作者 阿提米斯.西莫波羅絲、裘羅賓森
譯者 張國燕
出版社 天下雜誌
裝訂 單色/正四反一;一般膠裝17x23公分
出版日期 2010/10/25
ISBN 9789862412121
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超完美OMEGA飲食

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簡介

吃對脂肪!21天就會改變體質!
脂肪是人體必需的營養素,要健康,一定要吃對油、吃好油!
OMEGA 飲食法是最健康自然的飲食法,教你從天然食物找到「好脂肪」,21天改變體質、輕鬆抗老不生病!


疾病的發生多因為生活以及飲食習慣所致。有正確的飲食習慣,才有健康的身體!

你知道嗎?「不吃油」從來就不是長壽的祕訣,更不是減肥的正確方法。本書大力推翻脂肪迷思,教你吃出均衡的油脂。只要能遵照Omega飲食法七大準則,讓omega6脂肪酸與omega3脂肪酸的比值不超過4,就能促進健康,對抗各種疾病。包括改善心血管疾病、癌症、糖尿病、肥胖、代謝症候群、免疫系統疾病…,甚至思想、心智能力、情緒、學習能力,都與「脂肪」有驚人的關聯,可以透過Omega飲食法變得健康。

Omega飲食法來自希臘克里特島,當地人因為omega飲食法,癌症死亡率只有美國的二分之一,心血管疾病更只有美國的二十分之一!這就是經歷4000年驗證,長期獲得主流醫學支持的地中海飲食法。

你也可以自己設計菜單。簡單美味的食譜,十分簡單,又容易遵循,幫你省下不少時間。菜單多元,讓你吃得健康又享有美味,只要21天,就會看到身體的巨大改變!幫助我們體內所有的細胞以及系統自然健康的運作,享受健康脂肪的美味與口感!

★前美國白宮營養顧問、脂肪酸研究權威 西莫波樂絲醫學博士 唯一全球授權繁體中文版!
★一本完整揭露經歷4000年驗證,經醫學研究證實的omega飲食營養學!
★顛覆傳統食物以及對脂肪的錯誤迷思,提供七大飲食準則,讓你輕輕鬆鬆,健康長壽。
★好油壞油傻傻分不清?清楚的表格分析與重點整理,教你分辨好壞油,立刻停吃損害健康的脂肪酸!
★正確攝取omega3脂肪酸,對各種疾病都有超強療效!能有效降低罹患心血管疾病、癌症、糖尿病、肥胖、免疫系統疾病…的風險,甚至可以挽救你的性命。
★超實用!內附清楚易做的食譜,輕鬆減重抗疾病,吃得健康又美味!


omega飲食法的來源
希臘克里特島被地中海圍繞,土壤肥沃氣候溫和,經常可見雞隻與羊群,還有滿山遍野的橄欖、梨、無花果、李子、石榴、葡萄、番茄、柑橘。是許多希臘神話的起源地,也是希臘文化與西洋文明的搖籃。

在這裡,早餐的香甜水果透著沁涼,是黎明前才剛摘取的。中餐的鮮魚幾天前還在地中海游泳呢!而克里特島人的健康狀況跟其他國家的人比較,差異非常明顯。癌症的死亡率只有美國人的一半,心血管疾病的死亡率圓有美國人的二十分之一;即便飲食中的脂肪含量比日本高 3 倍,但克里特島人的死亡率只有日本人的一半!

克里特島的 OMEGA 天然飲食法,將是下個世紀對人類影響最深、最能救命的飲食方針!

超完美OMEGA飲食法,教你吃出均衡的油脂,是經歷4000年驗證,最健康、最自然、長期獲得主流醫學支持的的飲食法,能促進健康,對抗各種疾病,尤其是現代人最常罹患的心血管疾病、癌症、糖尿病、肥胖、代謝症候群、免疫系統疾病….,甚至兒童學習力、情緒、老人失智問題,都可以透過Omega飲食法改善以及治療。本書由美國脂肪酸研究權威席莫波樂絲女士所著,是市面上最權威、最完整的版本。

書內更特別設計了簡單美味的菜單以及食譜,非常容易料理,只要21天,就會看到身體的巨大改變!不但享受健康脂肪的美味與口感,更能打造強健的免疫系統,健康抗老!

Omega飲食七大準則
1.多吃富含omega-3的食物,例如高脂魚類(鮭魚、鮪魚、鱒魚、鯡魚、鯖魚等)核桃、芥花油、亞麻籽以及綠葉蔬菜,或者直接服用omega-3補充品。
2.選擇單元不飽和脂肪酸油品,例如橄欖油以及芥花油作為主要的食用油。
3.每天吃七份以上的水果與蔬菜。
4.多攝取植物蛋白質,包括豌豆、豆類與堅果。
5.如果你吃葷,選擇吃瘦肉、低脂乳品,避免飽和脂肪(肥肉、全脂乳品)。
6.避免攝取omega-6脂肪酸含量高的食用油,包括玉米油、紅花籽油、葵花油、大豆油,以及棉籽油。
7.儘量少吃含反式脂肪的食品,少吃人造奶油、植物起酥油、市售酥皮點心、油炸食品,以及大多數的調理點心,混合配料和速食品等。

這本書和市面的飲食書哪裡不同?
「在眾多飲食書中,這本最能讓人身心健康愉快、延年益壽,書中充滿了寶貴的飲食智慧與實用建議。」
        紐約健康專欄作家珍‧卡珀(Jean Carper)

「這是近期最可靠的一套基礎營養計劃。書中的資訊簡明易懂,不會充滿一大堆專有名詞。而且根據書中的食譜所做的菜餚好吃極了!對於關心自身健康的讀者來說,是一大貢獻。」
        波依德‧依頓(S. Boyd Eaton)
        艾莫瑞大學醫學院放射線醫學科副教授

「我不是一個好賭的女人,如果我是,我會將所有的錢押在西莫波羅絲博士身上,因為她是我們這個時代最傑出的營養學者,她的才華及突破性的進展令人印象深刻。當我們徘徊於高碳水化合物飲食造成的肥胖與糖尿病,以及高脂、高蛋白質飲食導致的心臟疾病而不知所措時,本書基於嚴謹的科學,及時教導我們正確的觀念,並帶給我們好吃的食物。」
        芭芭拉‧西曼(Barbaba Seaman)
        國家婦女健康網路的共同發起人
        《Ms.》雜誌編輯

「身為內科與心臟專科開業醫師,這本書幫我很大的忙,協助我每天指導患者,透過營養與運動來改善健康。對於所有的基層醫師來說,這是一本必讀的書。」
        李察‧狄蘭尼(Richard M. Delany),F.A.C.C.專業醫療體系醫師

「《超完美OMEGA飲食》不只將美味還給你,還讓你維持健康與體重。這本書的觀念深入淺出,專業的知識也淺顯易懂,還包括了購物祕訣與美味菜單,值得高度讚揚。」
        蕾吉娜‧卡斯帕爾(Regina C. Casper),史丹佛大學醫學院精神與行為科學教授

蕭寧馨教授 審定(台灣大學生化科技系教授、前中華民國營養學會祕書長)
王進崑校長 導讀(中山醫學大學校長、台灣營養學會理事長)

內文試閱

歐米加飲食好吃且容易遵循

 

歐米加飲食計劃十分簡單又容易遵循。它跟其他流行的飲食計劃不同,你不需要剝奪自己吃脂肪的權利,也不需要強迫自己吃高含量的蛋白質,更不需要每吃一口就急忙確認自己是否遵守了脂肪、碳水化合物、蛋白質的正確比例。事實上,這份確認的工作在雜貨店或超市購物時,就已經完成了。如果你能夠明智選擇放入購物車的食品,那你就輕鬆滿足了這份飲食計劃所要求的七大飲食準則(Seven DietaryGuideline)。
你最重要的改變,就是改吃更健康更均衡的脂肪。你的主要食用油改成一種混合了橄欖油及芥花油的混合油。還有就是在你的飲食中補充富含omega-3 脂肪酸的食物,同時限制那些含有omega-6 脂肪酸、飽和脂肪、以及反式脂肪的食物。這些改變執行起來並不困難,比方只要將你的主要食用油改成芥花油,你就達成這飲食的大部份要求了,因為芥花油含有單元不飽和脂肪酸,但它同樣也是omega-3 的重要來源。芥花油裡的飽和脂肪及反式脂肪的含量極低,omega-6 脂肪酸的含量也比其他食用油低,堪稱廚房裡最健康的食品。
另一個你要做的改變就是多吃水果、蔬菜、以及豆類食品。美國農業部USDA 發佈的飲食準則,建議社會大眾每天最好攝取五份以上的蔬果。當採取歐米加飲食時你可能每天會攝取七份或七份以上的健康蔬果,藉此來補充額外的維生素、纖維質、礦物質、抗氧化劑、以及強化健康的植化素。
 
歐米加飲食七大準則
1. 多吃富含omega-3的食物,例如油脂多的魚(鮭魚、鮪魚、鱒魚、鯡魚、鯖魚等)核桃、芥花油、亞麻籽以及綠葉蔬菜,或者直接服用omega-3補充品。
2. 選擇單元不飽和脂肪酸油品,例如橄欖油以及芥花油作為主要的食用油。
3.每天吃七份以上的水果及蔬菜。
4.多攝取植物性蛋白質,包括豌豆、豆類、以及堅果核果。
5. 如果你吃葷,選擇吃瘦肉、低脂乳品,避免飽和脂肪(肥肉、全脂乳品)。
6. 避免攝取omega-6脂肪酸含量高的食用油,包括玉米油、紅花籽油、葵花油、大豆油,以及棉籽油。
7. 儘量少吃含反式脂肪的食品,少吃人造奶油、植物起酥油、市售酥皮點心、油炸食品,以及大多數的調理點心,混合配料和速食品等。

推薦序

導讀

王進崑/中山醫學大學校長、台灣營養學會理事長


許多疾病的發生都是因為生活與飲食習慣所致,因此正確均衡的飲食與運動是維持與促進健康的最佳方法。脂肪是人體所需的三大營養素之一,不僅提供熱量,並且在人體的代謝扮演非常重要角色,是必需的營養素。然而脂肪的過度與不正確食用,已經對健康造成無可彌補的傷害。

均衡的健康是最新的一個概念,飲食不僅不能過量,更要注意正確均衡的攝食。歐米加飲食源自於希臘克里特島,已被發現對健康是有益的,歐米加飲食強調豐美新鮮的食物,主要是強調平衡的Omega-3脂肪酸與Omega-6脂肪酸比例在健康上所扮演的角色。克里特人因為歐米加的飲食,癌症死亡率只有美國的一半,心血管疾病更只有美國的二十分之一。大家都熟知動物性的飽和脂肪酸與膽固醇對健康的不利,所以常會選擇含非飽和脂肪酸的食物,非飽和脂肪酸又主要有Omega-3、Omega-6、Omega-9等類別,其中Omega-3脂肪酸與Omega-6脂肪酸都是維持人體存活的必需脂肪酸,然而最近許多研究卻陸續發現,典型的西方飲食中,Omega-6脂肪酸的含量是Omega-3脂肪酸的14到20倍,這種不平衡的比例已造成肥胖、胰島素抗性、糖尿病、心血管病變、中風、自體免疫疾病、憂鬱症、阿茲海默症及癌症等問題。

Omega-3脂肪酸在海鮮、魚、綠葉蔬菜、芥花油、橄欖油、豌豆、豆類及核桃等堅果中含量較高,歐米加飲食正是由上述食物所組成的飲食,而且Omega-6與Omega-3脂肪酸的比例低於4:1。所以選擇新鮮且富含Omega-3脂肪酸的食物,落實歐米加飲食計畫,是預防肥胖、心血疾病、糖尿病、痴呆、精神病變、癌症以及有效調節免疫系統的有效方法。把握原則,選對食物、注意份量,再加上運動,是最積極的健康促進方法。

目錄

致謝
作者序
感謝
導讀(中山醫學大學教授兼校長王進崑)

第一篇 均衡的健康
第1章 發現真健康的關鍵因素
第2章 關於脂肪的迷思
第3章 為什麼我們會吃錯脂肪
第4章 脂肪酸入門

第二篇 歐米加飲食對抗疾病
第5章 歐米加飲食幫你避免心臟病
第6章 歐米加飲食對抗癌症
第7章 擊退代謝症候群、肥胖與糖尿病
第8章 聰明與心智精神的食糧
第9章 歐米加飲食微調你的免疫系統

第三篇 歐米加飲食付諸行動
第10章 健康關鍵時刻
第11章 做個歐米加購物達人
第12章 三週的歐米加飲食計劃
第13章 歐米加減重飲食
第14章 置身於歐米加廚房
第15章 如何外食外帶也健康?


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