期數 178
出版社 天下生活
出版日期 2013/09/01
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牛奶戰爭

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新食尚

翡翠檸檬茶 含糖成分大調查

康健雜誌

今年夏天飲料中,最熱門的就是「黃金比例翡翠檸檬茶」,讓許多人辛苦排隊等待兩小時也心甘情願;但是宣稱使用「天然原料」的檸檬與蔗糖,其實當中隱藏了高糖陷阱。《康健雜誌》抽驗了6大連鎖手搖飲料店,發現當中含糖成分的秘密。

》宣稱「蔗糖」調製,竟驗出含果糖、葡萄糖
》「蔗糖」,並非「天然糖」「健康糖」
》一杯翡翠檸檬茶,女生要慢跑40分鐘,男生要跑29分鐘才能消耗


驚人數字1:宣稱添加蔗糖,竟然驗出含果糖、葡萄糖

在調查中最驚人的發現,是有過半數的商家宣稱添加蔗糖的翡翠檸檬中,卻測出果糖、葡萄糖的含量,只有清玉、水巷茶弄、橘子工坊三家,是以純蔗糖調製的翡翠檸檬(表1),當中50嵐和Tea Top使用的是轉化糖漿;日出茶太則是使用高果糖糖漿55號與蔗糖混用。原來許多店家宣稱添加蔗糖,但當中其實加的是蔗糖水解的轉化糖漿或是混合了果糖糖漿。

驚人數字2:一杯黃金比例翡翠檸檬,含糖量竟然相當15顆方糖

《康健》檢驗結果發現,添加蔗糖的翡翠檸檬含糖量,以清玉最高,100毫升含有12克糖,換算下來,一杯飲料的總含糖量為74.5糖,大約是15顆方糖,已經接近每日糖類建議攝取量的1.7倍。這次調查中的6家店,發現含糖量大部分都是9-10%,只有水巷茶弄稍低,約8%。而清玉含12%的糖,或許正是「黃金比例」秘密。即使總含量最低的水巷茶弄,一杯也都有46.1克糖,約9.2顆方糖,仍舊超出每日糖攝取建議量。

驚人數字3:添加蔗糖的翡翠檸檬還比加了高果糖糖漿的檸檬綠茶總含量更高。

在這次的檢驗中還發現,翡翠檸檬的含糖量普遍都比一般的檸檬綠茶多,只有水巷茶弄例外。因為這次調查的飲品是以「檸檬」為基底,當檸檬原汁放愈多,就必須加更多的糖才能降低酸味,調出可以接受的口感;而愈好喝的口感應是「酸」、「甜」同時增加所調製出的「黃金比例」。即使是在翡翠檸檬含糖量低於檸檬綠茶的水巷茶弄,當中的含糖量也不低,100豪升也有8.1克糖,而一般的檸檬綠茶竟高達11.3克糖。

總之,不論是蔗糖、純果糖或是高果糖糖漿都不是好糖,更重要的是,為了健康,本來就不該吃太多的糖。

 

驚人數字4:天然不一定健康,翡翠檸檬含糖量是珍珠奶茶的七成六,熱量則是要女生跑步40分鐘,快走87分鐘,男生跑步29分鐘,快走62分鐘,才消耗得完。
 
很多人誤以為「檸檬汁」加上「蔗糖」的翡翠檸檬,看似天然的飲料,熱量就比較低嗎?其實,以清玉翡翠檸檬為例,一杯74.5克糖,光是糖貢獻的熱量就有298卡(表4);再加上檸檬一顆的熱量約有24卡,要消耗這322卡的熱量,50公斤女性需要慢跑40分鐘,快走87分鐘,70公斤男性需要跑29分鐘、快走62分鐘。
 
蔗糖並沒有比果糖好   減少含糖量才是黃金原則
 
許多民眾因為意識到高果糖糖漿是「化學轉化」的,是所謂的「非天然的」,有健康上的疑慮,所以認為蔗糖比較天然,其實是錯誤的觀念,因為製作翡翠檸檬店家所使用的「二砂糖」是從甘蔗精煉而來,同樣是精製糖。所謂的「天然糖」應該是指非精製過、未加工或粗製的糖,例如:蜂蜜或楓糖漿,當中保有較多的礦物質和維生素。目前沒有任何一個研究證明多攝食「高果糖糖漿」或「蔗糖」會對身體有幫助,因此,不管飲料中含的是哪種糖,都應該減少含糖比率。
 
全文未完,想了解更多內容請閱康健雜誌178期《牛奶戰爭》
 

封面故事

 

牛奶補鈣vs.愈喝愈骨鬆兩派吵不停,我該聽誰的?
牛奶戰爭
 
「牛奶裡的鈣質最好吸收,可以預防骨鬆!」
 
「不,喝牛奶愈多的國家,骨折率也愈高,而且會增加罹患卵巢癌風險!」
 
「才怪,牛奶裡的維生素A可以防癌!」
 
人類喝牛奶的歷史悠久,但這十幾年來,質疑「牛奶有益健康」的聲浪卻愈來愈大。
支持與反對兩派專家各執己見、堅不退讓,「牛奶戰爭」轟轟烈烈。
美國孩童幾乎天天喝牛奶,但一群由醫生組成的團體卻向政府請願, 希望能將牛奶「從全國學校午餐計劃中除名」, 原因是「喝牛奶無助於兒童的骨骼成長與發育」。多麼驚人!
牛奶的真相是什麼?究竟該不該喝牛奶?
 
《康健》採訪各領域專家,整理出兩派說法,解答牛奶的安全疑慮,並針對容易骨鬆的族群提出實用的補鈣建議。正確保骨本,就從今天做起!
 
文.曾慧雯   攝影.陳德信  
 
牛奶廣告裡,最常見的形象就是人們微笑捧著牛奶,嘴唇上方還留著一抹乳白色的「牛奶鬍子」,一臉幸福滿足的模樣。
 
牛奶鬍子深植人心,但是這二、三十年來,關於「該不該喝牛奶」、「牛奶究竟是不是好食物」的爭議卻一直沒有停歇過。
 
法國科學記者蒂埃里‧蘇卡(Thierry Souccar)在2007年出版《牛奶,謊言與內幕》一書,無論在醫學界、營養學界或乳品產業界都引發軒然大波。
 
作者在書的第一頁就開宗明義寫道:「注意!你正拿著一本違法的書!」因為書中的建議,與法國國家營養健康計劃委員會提倡多攝取乳製品的主張唱反調。
 
蘇卡指出,全世界有75%的人乳糖不耐,喝牛奶會引起腹瀉,但這不是一種需要治療的疾病,而是哺乳類生理的規則。他還說,年輕時攝取過量的乳製品,就像在馬拉松的起跑點就開始衝刺,在前一公里當然會是第一名,但抵達終點線的成績卻會最差,因為年輕時過度使用造骨細胞,年老時反而不夠用、導致骨質疏鬆。
 
另外,我們的身體是不是真的需要每天1000毫克的鈣質?乳製品和癌症是否有關連性?這些對牛奶的連番質疑,讓不少人看完書之後,都在心中為牛奶打上一個大大的問號。
 
除了蘇卡之外,出身富豪之家、「31」冰淇淋企業之子的約翰‧羅彬斯(John Robbins)也在《危險年代的求生飲食》書中直言喝牛奶可以降低骨鬆風險是「謊言」,甚至說喝牛奶補鈣這件事是「陰謀」,他還因此被冠上「乳品業公開的頭號敵人」稱號。
 
2012年,美國一群由醫生組成的團體向政府請願,希望能將牛奶「從全國學校午餐計劃中除名」。「全國學校午餐計劃」自1946年開始,提供午餐給上百萬名公立學校的兒童。
 
這群醫生認為,牛奶無助於孩童的骨骼發育及成長,而且高糖、高脂、含大量動物性蛋白質。再者,考量到美國約有130萬名孩童對奶類過敏,喝牛奶將帶來潛藏的健康風險。不過請願不成功。
 
反對喝牛奶的聲浪未曾稍減,而支持牛奶的一方也不是省油的燈,不斷舉出各項研究數字來證明牛奶營養豐富、有益人體,且是補充鈣質、預防骨鬆的好食物。
 
目前國際間主流的看法也依然肯定牛奶對健康的益處。我國衛生福利部公布的「國民飲食指標」及「每日飲食指南」,都把乳類的攝取列入其中重要一環;教育部規定國中、小校園能販售的飲品,除了豆漿、純果(蔬菜)汁及水以外,就是鮮奶、保久乳、優酪乳等乳類。
 
世人對牛奶大多抱持正面的看法,也反映在牛奶的消費量上。根據台大名譽教授、中華民國乳業協會顧問林慶文所著《喝牛乳有學問》一書,他提到牛乳是全世界食用最多的食品,其次是小麥,米只排第三位。
 
根據農委會統計,台灣一年生產35萬公噸的牛奶,幾乎全都做成鮮奶,奶粉(含嬰兒奶粉)則由紐西蘭(60%)、澳洲(15%)、荷蘭(5%)、法國(4%)等地進口,一年奶粉總進口量為7.5萬公噸。
 
牛奶的確很受歡迎,但對於「牛奶是好還是壞」,贊成與反對兩方多年來爭論不休,雙方論點各是什麼?誰有理?一起來看看!康健雜誌178期《牛奶戰爭》
 

簡介

 

《牛奶戰爭》
 
該不該喝牛奶,現在有兩方論述,且有多方爭議,像是不贊成喝牛奶的人,因為研究有指出:多喝牛奶會引發癌症 、多喝牛奶無法解決骨質疏鬆?甚至牛奶可能造成某些人的胃潰瘍惡化。 
 
康健為「該喝或者不該喝」的所有迷思,做綜整的討論。並告訴你,不論你支持哪一派,你都會知道牛奶該怎麼喝才對?不喝的話,又該如何尋找替代攝取方案。
 
最易骨鬆三大族群的補鈣策略:不愛曬太陽的上班族、素食者、更年期婦女……你是骨鬆高危險群嗎?快來檢查自己需不需要補鈣!
 
安全的牛奶怎麼挑?鮮奶、奶粉、保久乳、調味乳……,站在賣場貨架前,各種牛奶飲品一字排開,哪個最營養?哪個最安全?專家教你挑選好乳品
 
●新食尚:蜜蜂不見了,食物呢?
●聰明醫療/醫療新鮮事:當醫生要我做脊椎手術時……

目錄

 

編者的話/李瑟
 
10 擁抱「真」 
 
封面故事 Cover Story
 
20 牛奶戰爭   牛奶補鈣vs.愈喝愈骨鬆 
 
32 不喝牛奶的看過來:三大族群補鈣策略
 
36 要喝牛奶的看這邊:安全的牛奶怎麼挑?
 
新食尚 food+nutrition
 
40 等一下!你還要天天一杯黃金比例翡翠檸檬嗎?6家連鎖手搖飲料店,清玉最甜, 3家非純蔗糖
 
54 無奶油的輕甜食,零罪惡感
 
64 主婦的逆襲 Vicky青醬裡的真食革命
 
愛上樂活族 smart living
 
74 風浪板、單槳衝浪、獨木舟 澎湖海上歡樂行, 挑戰你的冒險基因
 
聰明醫療 smart medicine
 
87 為何病毒性肺炎快速奪走林杰樑?
 
90 胯下癢,亂擦藥讓你愈來愈癢
 
100 為什麼我一天到晚嗆到?
 
108 抗癌就像減肥
 
114 趙大鼻的抗癌祕方 如果笑得出來,絕不皺著臉 
 
120 旅行失眠,吃助眠藥物好嗎?
 
130 意外險能否順利理賠的7個關鍵點
 
自然養生 natural health
 
138 另類療法  按摩頭部5大招,助你耳聰目明
 
心靈關係 fabric of life
 
150 高齡台灣 照顧所愛的人系列報導 台灣需要以人為本的老人照顧服務
 
156 高齡台灣 照顧所愛的人系列報導 台灣長照,兩個女子的創新提案
 
162 如何拯救迷「網」暴走的青少年?
 
176 幸福部落格 放不下對方,我該怎麼辦?
 
身體美學 body & beauty
 
188 蝸牛黏液護膚 我該跟嗎?
 
196 挑對運動襪,動起來更舒服 
 
特別企劃 Special Report
 
202 看不見的角落 搶救兒虐, 哪個城市最努力?
 
208 面向1:執行力 每月探視受虐兒,過半縣市做不到
 
214 面向2:人力 工作爆量、流動率高,兒保社工大崩盤
 
218 面向3:積極度 預算少、缺支援 社工只給縣市長打69分
 
解決篇: 
 
224 預防做得好,兒虐就減少
 
230 怎樣才能留住社工,救更多孩子
 
亮點城市: 
 
238 宜蘭縣 從預防到處置,編織完整兒少保護網
 
240 屏東縣 6個家庭福利服務中心就近支援
 
242 高雄市 支持社工、照顧最弱勢的機構孩童
 
 亮點人物:
 
244 侯友宜 警察做先鋒,協力照顧看不見的角落
 
246 黃璟隆、呂立、夏紹軒 醫護多一分積極,就多救一命
 
專欄 column
 
12 金雞獨立、瑜伽樹式,每天兩分鐘
 
60 蜜蜂不見了,食物呢?
 
68 比來比去,還是地中海飲食最好 
 
82 讓拉威爾與薩替的音樂為你紓壓
 
96 愛扮紙上柯南──我的精神鑑定工作心得
 
104 讓我們隨時珍惜說再見
 
142 正確的中醫保肝,迎向彩色人生
 
170 怎樣激勵孩子主動學習
 
182 快樂付出的代價
 
192 保養品酸鹼值怎會與皮膚有關!
 
請問康健醫師/藥師/營養師
 
14 小孩遇到小挫折就哭,需至身心科檢查嗎? 施打HPV疫苗前退冰時間過長,會否影響疫苗效果?
 
16 甲亢與心臟衰竭可服用Q10嗎?
 
126 經常腰痠找不到原因? 
 
康健短波
 
18 多吃魚可降低罹患乳癌機率 血糖值偏高可能導致腦部萎縮 
 
19 手術前應暫停服用營養補充品  年輕人長期肥胖,中年易得心血管疾病
 
133 工作壓力大,親情也遭殃
 
168 運動,連結父女關係
 
184 擔心孩子吃太多?你可以從餐具下手  照顧老人,預防要掛急診的情況發生
 
190 天氣愈熱,人們愈暴力
 
194 跑步時音樂怎麼挑?
 
199 外向的人,退休也快樂

編者的話

 

編者的話
 
擁抱「真」
 
李瑟
 
宣稱天然酵母無添加香精,結果被查出其實有各種人工香料,胖達人麵包可能被控詐欺並賠償消費者。
 
無獨有偶,《康健雜誌》楊心怡與天下雜誌群調查中心結合全國公證檢驗公司,也查出六家宣稱翡翠檸檬茶由天然蔗糖調製,其實有三家添加了果糖與葡萄糖。(40頁「等一下!你還要天天一杯翡翠檸檬茶嗎?」)
 
這篇報導更要告訴讀者知識,其實蔗糖是從甘蔗精煉而來的,與果糖都一樣是精製糖。蔗糖、純果糖、高果糖糖漿都不是好糖。蜂蜜或楓糖漿才是未精製過、未加工或粗製的天然糖,保有較多礦物質及維生素。
 
並且,為了健康,最好少吃糖,不論多麼天然。
 
有幾位同事在雜誌送廠印刷前,搶先讀了這篇報導後對我說,這是第一次發現原來過去所知有限。所以,若您看了這篇之後,也不用難過,就從今天起少吃,以及別再輕易相信行銷噱頭了吧,就如同你也別難過被胖達人騙了錢。大家經過這事就是又長一智,知識就是力量。
 
真食物、真感情、真樂活……在假的被踢爆之後更顯珍貴。縣市政府是真心要打造幸福健康城市,還是喊喊口號吸引媒體注意,從有否保護兒童與青少年安全成長,不讓無力反抗、無處可逃的他們不被性侵、毆打、被大人帶去一起死……就可分辨出。18歲以下兒少沒有選票,若還有縣市長積極要照顧,值得尊敬。
 
自2000年以來,《康健》今年是第14次評選健康城市,經過編輯部反覆討論後,選擇探討容易被忽視的、看不見的角落「兒虐」來檢視各縣市。搶救兒虐的意義不只是當下阻止犯罪,更是在為10年後的犯罪預做防範,因為國際間已有研究,受虐孩童腦部的杏仁體與海馬迴容易縮小,造成反社會性格及暴力人格;國內的研究也發現,犯罪少年中有7成曾在年幼時被虐待。
 
真心施政,評比得出;真食物,禁得起檢測。讓我們擁抱對「真」的崇拜,讓這個普世價值愈來愈被大家擁有,驅逐騙、噱頭、山寨出境。 
 

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