期數 191
出版日期 2014/10/01
可扺用 折價券 / 購物金

食物大翻轉

推薦加價購商品

文字字級

簡介

喜歡吃義大利麵卻擔心腰圍漸粗?嗜辣卻擔心長痘痘?追求健康,總是以沙拉、五穀沖泡飲解決一餐?
 
其實很多食物不是你想的那樣。
國外研究發現,有些壞食物沒那麼糟,啤酒能抗癌、吃辣跟長痘痘沒有直接關係、喝咖啡活更久;
反而很多好食物深藏陷阱,例如抹茶加工品愈吃愈肥、橄欖油高溫烹調反易致癌……
 
《康健》整理最新研究,請教各界專家意見,揭開20項食物的真面目。
 
 
相信許多人都有這樣的經驗,走進超市後,心裡自言自語:全脂牛奶很香濃,但為了吹氣球般漸漸變粗的腰圍,還是買低脂的好了;全麥麵包很健康,買一條回家當早餐;颱風天搶不到新鮮蔬菜,但冷凍蔬菜的營養會不會都凍不見了?下班租了電影,去超商想買爆米花和啤酒,卻擔心會發胖,滿懷罪惡感地在店裡拿起來又放回去……。
 
我們常為每樣食物賦予意義、貼上標籤,讓這些標籤影響挑選過程,就像心中的天使與惡魔,不時左右你的決定。
 
這樣並不奇怪。隨著預防醫學概念興起,健康意識抬頭,許多人吃東西開始會參考營養界、科學家對飲食的評論,或詢問老一輩的經驗。
 
國外在1998年首度出現「超級食物(super food)」,告訴人們吃什麼東西營養、對身體好,不少民眾衝著這些食物宣稱的功效而一窩蜂搶購,使超級食物的價錢總比一般食物貴上許多。台灣也不遑多讓,書店能看到整排關於「吃對食物」的保健書籍,無論是中醫食療或西醫觀點,用食物促進健康已經成為主流趨勢。
 
飲食這件本該美好的事,從此變得複雜。人們在選擇食物時愈來愈有主見,把食物分為好食物、壞食物,想多吃排行榜上的超級食物、避開壞食物,結果吃東西時綁手綁腳,深怕這個吃了會胖、那個會致癌。
 
但是,好食物和壞食物並非壁壘分明,食物的好壞形象也不斷翻轉。國內外許多研究報告持續修正食物對人體的作用,顛覆舊有認知,有些過去認為「最好少吃」的東西,被發現沒那麼糟;許多讓人產生疑慮的食物,原來只是因為吃錯方法或吃太多了。
 
例如一直以來許多人都說喝咖啡會失眠或骨質疏鬆,後來研究證明只要每天不喝超過2杯,咖啡能抗氧化、防失智、延年益壽。
 
又如爆米花、啤酒、芒果和辣椒。自製無油的爆米花熱量不到30卡,又能降低心臟病風險;啤酒肚不是喝啤酒造成的,適量喝啤酒更能抗癌;以「削」代替「撕」掉芒果皮,芒果沒那麼「毒」;火氣大,長痘痘不是吃辣害的。
 
是的,我們都冤枉這些食物了。或許你還瞧出一些端倪──重要的是飲食的組合、吃法和份量。沒有什麼食物絕對不能吃,亦不能重複只吃某些食物。從中醫的角度來看,還得視個人體質而定,食物的營養價值並不適用於所有人。
 
《康健》選出了10種有壞名聲的食物,破解這些食物給你的刻板印象,並提供正確作法、吃法,讓這些食物發揮一加一大於二的健康功效。

編者的話

從噁心的餿水油走出來
 
整個9月,台灣人全泡在噁心的餿水油事件,以及應負責管理的衛福部食藥署的奇怪反應裡。不知道你中獎了幾個?
 
從站在電梯裡聽樓上樓下別的行業的人談話大約可得知個心得,比較起來,《康健》編輯部同仁們中獎極少,因為大多數人少吃加工食品、少吃泡麵、自帶便當……。聽《康健》的話,力行健康生活,還是有效的。
 
但,沾沾自喜盛讚自己的健康生活幾分鐘之後,且慢,我們不可能全倒回19世紀,全都自己榨菜子油、豬油,自製糕餅伴手禮,不再享受方便麵的方便。即便一個獎也沒中的我,也仍難免狐疑,我怎麼知道我幾個月會去吃一次的那家甜不辣攤商的甜不辣是誰做?用什麼油裹的?想想,頭皮發麻。我們真的活在恐懼中,也真的不再敢信任工業產品了。現在是動物油出事,那植物油呢?會不會其實也有問題……
 
讓人民免於恐懼的自由,是國家治理最起碼的工作,請政府要想辦法啊!(56頁)
 
在這樣的心情與氛圍下,《康健》也在籌辦著樂活節,11月15日將在台北市客家文化主題公園舉辦一整天的健康與公益活動do good、真食物的展售eat good,歡迎您闔家光臨,或許可解除這陣子讓人鬱卒的生活想望(120頁)
 
《康健》的讀者很可愛,雖然外面風風雨雨,大家仍樂觀前行,9月中旬《康健》也籌辦「熟齡論壇」。一整天笑聲不斷,每場講者出來都說,「哪裡來的這麼有反應的觀眾?」「真是好熱情!」
 
最後一場小野與葉金川的對談,從講自己家祖母與媽媽的面對生死,也講到自己進入熟齡「還有夢想」的心境。笑聲差點掀翻屋頂。但多位觀眾會後來致意說,其實是笑中帶淚,淚中笑倒的,尤其當小野說到失智祖母過世後他陪她睡了三天,以及出第一本書時跟天上的祖母祈禱暢銷的果然靈驗,都讓他們淚水盈眶。(162頁)
 
透露一下,我們其實是用這種方式慶祝《康健》滿16歲生日的。跟社會大眾共同想像那充滿想像的未來,共同歡笑與感動。
 
的確很多人對網路上的資訊來不及消化,半信半疑,那就讓《康健》來告訴你正確的新知吧。大家習以為常的對食物的看法,有20個,現在有不同的思考了,比方推翻吃辣一定會長痘痘、啤酒肚是啤酒造成的成見。請看20~42頁封面故事「食物大翻轉」,來一起知道更清楚的趨吉避凶之招。

目錄

封面故事
食物大翻轉  啤酒不會讓你啤酒肚、自製爆米花熱量低……最新研究打破你對20種食物的刻板印象
這些食物沒你想像的健康!
 
特別企劃 Special Report
2014年康健樂活節  挺好生活
名廚阿基師 能付出,就是一種福報
「人型島嶼」行動藝術 0元環島,連起人與人的關係
生活者工作坊 媽媽的手作好食,挺過食安風暴
社區菜市長 有機米、黑豆做蛋糕,用樂活產品改變世界
 
新食尚 Food+Nutrition
健康的親子餐廳哪裡找?
檢討黑心油風波 生產原料從頭管,不讓餿水油再發生
3個消費者對策,掌握飲食權
餿水油風暴後,我該換回豬油做菜嗎?
腎臟病人也能安心吃肉
 
愛上樂活族 Smart Living
美濃的芝麻大事
 
聰明醫療 Smart Medicine
老花近視雷射,5個你最想知道的問題
棕色脂肪,輕鬆瘦新希望?
全基因低價解密,減肥、吃藥都可量身定做
關於大腸癌,你最想知道的事
飯前、飯後吃藥,到底是飯前、飯後多久?
別怕癌末病人嗎啡止痛成癮
 
自然養生 Natural Health
養腰活腿,身體就輕鬆
中醫埋線治痠痛,有效嗎?
 
中年兒女 Filial Love
為長輩選支好拐杖
2014熟齡大未來論壇報導 以夢想、創意商品與服務 老少相依,突圍新人生
陪爸爸走過失智的美好日子 周貞利(台灣失智症協會家屬聯誼會會長)
 
心靈關係 Fabric of Life
架設網站,助病友擊退恐懼 羅佩琪(《病後人生—一站式服務網》創辦人)
離婚後更痛苦,我該怎麼辦?
幾歲才適合幫小孩買智慧型手機?
 
身體美學 Body & Beauty
空中瑜伽正夯
 
專欄 Column
編者的話/李瑟 從噁心的餿水油走出來
本月一個好改變/陳美宮  自製新鮮鳳梨汁,溫和有效止咳
自我檢測/陳美宮  除了抱怨大肚腩,你對它了解多少?
資訊式圖表/陳美宮  跑出健康
漫步食材小徑/朱慧芳 請停止食品產製的低價思維
逆齡時代/劉秀枝 失智症患者的手術不只是手術
醫療線上/林頌凱   身體的疼痛,為什麼總是不會好?
自然筆記/李偉文   逐水循跡 從23步到23公里
對證調養/楊世敏   女人太好,難逃癌症
少年十五二十時/盧蘇偉  人生勝利組的最好選擇
女性心靈成長課/黃淑文  受刑人教會我:愛,是療癒最好的祕方
 
真原醫/楊定一  讚美,所有來到我們眼前的人
身心靈的音樂課/李明蒨   一整天,用音樂按摩身心
美麗人生/張麗卿  V臉保養品,瘦臉還是瘦感覺?
 
請問康健醫師 
長時間頭暈是怎麼回事?
腰痠背痛、神經衰弱合併睡眠品質不佳,該看哪一科?
產後已3年,依舊汗流不止?
骨骼性暴牙若置之不理,會愈來愈暴嗎?
 
康健短波
青少年睡不滿8小時,未來肥胖機率多20%
血糖超標,增加15%罹癌風險
預防失智,多曬太陽
大聲說「我很興奮」,克服緊張焦慮


TOP
已售完
會員價 $132
定價 $220
您會有興趣的書刊
網友看過此商品後買了