期數 193
出版社 天下雜誌
出版日期 2014/12/01
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解毒時代

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簡介

解毒時代 正念安心  擇食自煮
 
回顧今年,台灣始終不平靜。
 
服貿爭議、捷運喋血案、飛安意外、高雄氣爆到餿油事件……台灣人一向樂觀,總是強韌面對天災,但如今讓人惶恐的全是人禍,衝擊國人對政治、經濟與民生的信心,人與人之間也失去信任。選舉期間政治人物互噴口水,更撕裂社會情感……
 
吃的不安心、住的不安心、陌生人不安心、連政府也令人不安,誰也無法置身事外,低迷之中,許多學生、上班族、家庭主婦已經起身行動,從公共事務到家中餐桌,積極拿回安心生活的主導權。
 
專家指出,變動、衝突是未來生活的常態;腦神經科學家也發現,適時的混亂、失序,反而能提升大腦傳輸訊息和解決問題的效率。擁抱混亂、接受不完美、持續行動,帶著正直、良善的態度做每一件事,對我們所愛的人與土地付出,是安心最好的方式。
 
平息心靈海嘯
與其盼望大環境安穩不變、凡事在掌控中,不如靜下心來,釐清問題、起身行動。轉念,才能看見烏雲背後的陽光。
 
到底還有什麼可以吃?還有什麼事情能讓人安心?」你或許想這樣問。
 
回顧這一年,台灣始終不平靜。
 
從3月開始,將近一個月的太陽花運動,一時之間,支持與反對服貿的立場激烈對峙,社會情感被撕裂。
 
接著是一連串公安危機。捷運上無差別砍人喋血案、大學生情殺,讓都市人心中留下陰影,擔心身旁陌生人、曾經相愛的情人,可能在下一秒鐘傷害自己。
 
8月初,國內外連續三起空難餘悸未平息,就發生高雄氣爆。不少高雄人受到創傷,連待在自家也心神不寧。「(因為)爆炸聲與震動太大,現在晚上睡到一半,常被突然的燈光或聲音驚醒難以入睡,」高雄師範大學諮商心理與復健諮商研究所所長徐西森轉述學生經歷時感嘆。
 
而食安風暴至今還未平靜。對很多人來說,以前塑化劑、三聚氰胺或毒澱粉引起的危害,多少還可以「事不關己」,因為如果家裡沒有小嬰兒,改喝鮮奶、少吃加工食、飲品,多少就能免除毒害威脅。即使真要外食,也可儘量選擇知名大廠牌或連鎖餐廳。
 
但這一次人人無處可躲,不僅三餐要吃的食用油品是餿水油、飼料油製成,而且,問題還出自最上游的製造商,知名大廠牌全數淪陷,從餐廳到自家廚房無一倖免。
 
台灣人一向樂觀,921、莫拉克時總是堅強面對天災。但如今讓人惶恐的全是人禍,人與人之間、民眾與政府之間的社會信任受到重大衝擊。
 
陽明大學科技與社會研究所助理教授陳嘉新分析,這些事件讓民眾基本生活受到了挑戰,「總的來說,就是吃的、住的令人不安心、陌生人令人不安心、政府也令人不安心,」而以往,這些擔憂多半是年輕世代或中下階層比較「有感」,現在危機感跨越了身分階層、籠罩全台,加上房價長期居高不下,數倍於一般人所能負荷,加劇貧富差距。才發現誰也無法再輕易地置身事外。
 
而負面事件一再發生,加上媒體習慣把災難及醜陋極大化,不斷刺激大腦內掌管不安全感、焦慮、憤怒等負面情緒的杏仁核,誘發負面思考與情緒,甚至憂鬱、焦慮、失眠,或讓原本就有這些狀況的人更嚴重。

編者的話

當你陷入沙漠,請種下一株玫瑰
 
11月15日天未亮,《康健》同事和我都因淅瀝的風雨聲驚醒,起床望向窗外雨勢,不禁擔心一年一度的康健樂活節,讀者會來嗎?小農帶來的好食物賣得完嗎?
 
九點到,雨勢愈來愈大,但《康健》的讀者們卻陸續出現,認真地跟著運動教練戴祖雄熱身,一起跟著健走大隊長Janet健走3公里。
 
接下來阿基師登場,大家擠在舞台前,拿著小筆記,拚命筆記阿基師提點的「小撇步」,雨勢忽大忽小,卻沒有澆熄康健讀者的熱情。
 
農夫市集更像老友相聚。《康健》的同事都是憑著雜誌上照片認出小農們。來自屏東的東寶黑豬肉棧老闆謝旭忠脫掉雨鞋後根本是個型男呀;「邱家老大,」皮膚黝黑、在嘉義飼養無毒虱目魚的邱經堯一現身,《康健》同事馬上叫出。從雲林來的水哥抱著哭鬧的娃兒忙得焦頭爛額,主編林貞岑走進攤位幫忙叫賣,記者李宜芸幫忙洗番茄。鹽地種出的玫瑰番茄果然不同凡響,兩小時完售。(44頁)
 
另一個場合,在「向照顧服務員致謝」的頒獎典禮,我也看到曾刊登在《康健》雜誌上的全國最佳照服員現身。同樣覺得熟悉,又為他們獲獎高興。《康健》雜誌與居家服務策略聯盟共同主辦,與專家、學者共同評選,當場面試,並由《康健》提供獎金,鼓勵照顧服務員,在年底頒獎。
 
理事長涂心寧在典禮上提到這件事,在場立法委員們驚訝側目。《康健》只是做該做的事,卻得到照服員們滿心感謝。得到亞軍的游麗秋在雜誌刊登當期傳簡訊給記者趙敏,「聽我老闆說獎金是《康健》雜誌出的,我想把這筆錢訂《康健》雜誌,除了自己看,看完又可以拿給別人分享看,謝謝《康健》對社會的付出,我也會做好我的工作」。
 
帶著正直、良善做每一件事
 
「相信身心具有力量,並採取積極行動,對我們所愛的人與土地盡可能地付出,是安心最好的方式,」這是本期封面故事「解毒時代」資深記者李佳欣的結論。今年以來,台灣壞消息不斷,空難、氣爆、黑心油……,「最大的傷害是人心,台灣最美好的一塊就這樣崩裂了,」林杰樑遺孀、譚敦慈老師搖頭嘆息。
 
但想要安心,並不靠咒罵嘲諷,或是獨善其身,反而帶著正直、良善的態度做每一件事。
 
「正直與美好的行動,能鼓舞他人內在的良善本質,再影響他人。即使力量很微小,推到四面八方後,也會在某個地方發生重要的影響,」最近訪台的正念大師卡巴金說。(72頁)
 
突破疏離,就是成為幫助別人的那雙手。資深記者曾沛瑜為了寫發展出「友善台北好餐廳App」的社會企業,坐著輪椅跟著社會企業同仁一起去不到5分鐘路程的餐廳。才上路不到一分鐘,推輪椅的雙手已經開始發痠,遑論一路上坑坑疤疤、汽車並排、紅綠燈秒數過短……,個個關卡都讓人身陷險境。好不容易抵達餐廳,又被一小檻台階阻擋,她深刻體會,一個App就能讓長輩、孕婦、嬰兒車、小朋友、輪椅族都受惠。(164頁)

目錄

封面故事
 
解毒時代 正念安心X擇食自煮
6處方,平息心靈海嘯
就算被傷害,還是要結善緣
簽下暢銷書《21世紀資本論》的背後
只是乳癌而已,又不是馬上就要死拉!
選對安心好食物,輕鬆在家自己煮
林家天天晚餐六點半開動的秘訣
小盤算,上班族也能吃有機
打拼和快樂可以並存
 
身體美學
做對9件事,冬天暖跑不受阻
 
新食尚
每天喝200cc洛神花茶,血脂濃度降2成
好難瘦!10個懷習慣在扯你減肥後腿
從敷蛋開始,放養山雞不打藥
 
愛上樂活族
一起挺好生活
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用雙手,和大自然對話
 
自然養生
中醫教你 這樣吃顧眼睛
 
聰明醫療
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人工器官獲重大進展,捐器官成過去?
 
特別企劃
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檢查篇│找出在肺裡搞破壞的「藏鏡人」
治療篇│盡快投藥,跟病菌搶時間
照護篇│4招守護換氣森林
預防篇│強化免疫防線,抵禦病菌入侵
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專欄
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