期數 200
出版日期 2015/07/01
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辛養生

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簡介

台灣夏天濕熱黏膩,讓人腦袋昏沉、腰痠背痛,

身上也開始冒疹子、腸胃失調。

台灣、中國南方、印度及東南亞,

都有辛香料入菜的習慣,形成「辛養生」的傳統。

夏天消暑不見得只能吃西瓜、綠豆湯,

吃對辛辣,更能排濕、護心、抗過敏、加快新陳代謝。

快來認識辛香料的魔法。

 

吃「辛」養生,排去體內暑熱與濕氣

「辛香料」是指具有刺激味覺作用且兼具醫療效果的食材,主要用於調味,舉凡蔥、薑、蒜、辣椒、胡椒、花椒、八角、肉桂、薑黃等,都是常用的辛香料。辛香料通常氣味濃厚,辛、辣兼有,「辛」指的是鼻子聞到的氣味走竄,「辣」則是嘴裡嚐到的刺激感。

東南亞飲食有80%含有辛香料,而印度使用辛香料的歷史更長達數千年,發展出豐富深刻的辛香料文化,影響力無遠弗屆。

辛香料不但有助行氣、活血、排濕,醫學研究也發現辛香料深具營養價值,不但能幫助消化,還能增強免疫力、抗發炎、抗氧化。

研究發現,吃辣能刺激汗腺分泌、加快新陳代謝、減少水腫,還可增進細胞活性,有助長壽;美國一項動物實驗也發現,辛辣可以減少疼痛感並減緩老化速度,達到延年益壽的效果。

也許有些人會覺得,夏天已經這麼熱了,吃辛辣會不會更上火?

其實只要適量食用、不要辣過頭,「夏天吃辛」對健康大有助益。


【編者的話】

200次對話  一個不變的承諾

17歲,是個青衫少年,還不懂得危險,也不會抱怨,熱血昂揚,去敲一扇又一扇門。

例如,到了醫院手術區、門診區,對著病人家屬做出口民調。為了醫療資訊公開,每年從基隆到恆春,跑遍全台發布《就醫指南》。後來,也傻呼呼地做了全台百大優質老人照顧機構推薦。

檸檬綠茶太甜、兒童餐高達2000卡、連鎖加盟早餐含菌偏高,連鎖麵包店太鹹太油又含鋁,他不怕,站出來說了真話。

他覺得健走最省錢,穿上球鞋就能運動,每年都在說健走的好處,直到運動場、社區公園都看到大家擺好正確姿勢,持續走著。

健康怎可能只是自己的事,健康是愛家人、愛地球。他引進樂活(LOHAS,lifestyles of health and sustainability)。直到大家可以去支持友善土地的小農,也能在草地野餐,和楊定一靜坐、和許芳宜起舞。

終於來到200期,《康健》這位少年和台灣第200次的對話,一關關、一次次,定義出台灣人的健康與幸福,也一起走過各種成長習題。只是再往前一步,新的艱難挑戰不小。

台灣人愈來愈老。老不是問題,老能享受歲月帶來的圓熟智慧,只是台灣人往往是不健康的老,台灣人平均臥床時間是7年,北歐才兩週。我們所熟悉許多叱吒風雲的人物其實是插著鼻胃管餵三餐,靠氣切管呼吸,使用尿管、尿布直到生命最終。

不要那樣病老,並不是看運氣或燒香,而是從現在開始,就要顧牙齒、練肌肉,不跌倒以致臥床,才有可能談尊嚴老化。

層出不窮的食安風暴,連吃進嘴裡的食物都失去了信任。資深記者王暄茹分析的角度值得深思,台灣人外食比例太高了,2014年的外食總支出已突破5000億元,相當於10座101大樓造價,這意味長久以來,我們早就將自己的飲食自主權,交給食品業者、通路,或是認證商標與政府單位,讓有心人在此上下其手。

小時候,政府推廣「爸爸回家吃晚飯」,現在《康健》推廣,「每週至少回家開伙1次」。

台灣人愈來愈胖,每3個女人1個過重及肥胖,每兩個男人1個肥。癌症連續33年是台灣人第一大殺手,這些數字大家聽得都煩,重點就是,你我不能等到生病了才把健康交給醫生,自己的健康自己救,而且健康和你每一天決定怎麼過有關。

從創刊到200期,《康健》承諾,一輩子做好一件事,和你一起實踐健康。

 


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