期數 0
作者 康健雜誌編輯部
出版日期 2016/11/04
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簡單挑,安心吃

★教您從採買、廚房、料理過程、到餐桌一步到位

民以食為天,不管你是自煮族或外食族,
每日早中晚三餐吃下了什麼,關乎你我的健康。
在家烹煮備料,米麵、生鮮蔬果,是否挑對是飲食健康的一大關鍵!

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簡介



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民以食為天,不管你是自煮族或外食族,每日早中晚三餐吃下了什麼,
關乎你我的健康。在家烹煮備料,米麵、生鮮蔬果,是否挑對是飲食健康的一大關鍵!
 
花生油、椰子油、橄欖油等,各式食用油到底誰優?
不沾鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋、鐵鍋,安全鍋具怎麼選?
如何幫蔬果卸「農藥妝」? ...
 
教您從採買、廚房、料理過程、到餐桌一步到位
在外飲食,只要搭配好、搭配配對,一樣可以吃得安心又健康
 
精采圖文:
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 
 

目錄

食在會挑
 
11 蔬果|謹記「當地、當季」,認明產品標章
12 海鮮|看鰓挑魚已過時,買蝦勿迷信活跳跳
13 雞蛋|挑中小顆的光滑蛋,別再迷信粗殼、顏色深的蛋
14 肉品|買菜別拖太久,肉脫離4℃超過2小時就易壞
15 米|檢驗合格、來源清楚是基本
16 麵|成分單純,不追求Q彈
17 油品|不要一瓶打天下,依烹調方式聰明選
20 醬油|比起手工釀造,成分單純、標示清楚更重要
 
食在懂用
 
23 烤箱|烤盤不刮傷,盛盤再調味
24 冰箱|裝七分滿、門邊膠條每週擦,避免食物中毒
25 不沾鍋|避免刮傷溶出化學物質,冷鍋冷油+抽油煙機
26 鑄鐵鍋|會吸附清潔劑,只能用小蘇打水、苦茶粉等清潔
27 琺瑯鍋|切忌大火、乾燒、忽冷忽熱
28 氣炸鍋|仍有高溫調理產生致癌物質疑慮,需斟酌使用
29 蒸汽水波烤爐|每週清蓄水盒,避免發霉水氣沾染食物
 
食在查證
 
33 原來,我們都誤會橄欖油了!
36 椰子油5迷思全揭露 
38 地瓜、馬鈴薯、蒜頭,發芽能吃嗎?
39 選對茶,就不用倒掉第一泡好茶
40 隔夜菜亞硝酸鹽超標、易致癌?
42 小黃瓜名列骯髒蔬果榜,如何吃好不吃毒?
43 玉米農藥多?別被誤導了 
 
食在原味
 
49 糙米|降低膽固醇與糖尿病風險
50 地瓜葉|一日所需維生素C、鐵一盤滿足
51 芭樂|高纖低熱量、抗氧化力超乎想像
52 薑|抑制肝癌細胞、預防結腸直腸癌
53 青蔥|降低血糖、降壞膽固醇
54 豆腐|有益心臟、穩定血糖
55 苦瓜|降血糖、預防代謝症候群
56 金針菇|高纖、低卡、預防腫瘤
57 火龍果|長相狂野的解毒抗老聖品
58 玉米筍|瘦身、顧眼睛,一身是寶
59 百香果|護眼、助鐵吸收有一套
60 青江菜|健骨、護腦一級棒!
 
食在保存
 
63 蔬果泡溫水,農藥、硝酸鹽掰掰
65 搞懂葉菜保存術,再也不怕放到爛
66 還沒吃就報銷?萬無一失的水果保存法
69 不浪費、常保鮮
冷凍食正夯
72 4大類食品聰明保存
 
食安實踐家│譚敦慈的無毒廚房
 
75 林家晚餐  天天6點半開動的祕訣
77 我不爆香,但我用味精
79 微波食物不會致癌,反而保留較多營養素
81 自來水蒸飯會致癌?
電鍋、電磁爐迷思一次破解
83 不鏽鋼鍋、鋁鍋、鐵鍋、陶鍋,
安全鍋具怎麼選?
86 聰明用對砧板與抹布
88 筷子怎麼選、怎麼用?清潔保存有學問
 
食在不意外×外食須知
 
91 挑對、配好  遠離外食地雷不求人
壽司|關東煮|滷味|沙拉
96 外食早餐這樣搭就健康


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