作者 天下雜誌編輯群
出版社 天下雜誌
裝訂 彩色,膠裝,寬19.5cm*高24cm
出版日期 2017/01/03
ISBN 9789863982258
可扺用 折價券 / 購物金
暫無超商取貨

浪漫台三線款款行 惜食客滋味

18個歲月精釀的美味故事

★記憶中的客家飲食文化,重溫點石成金的味道

本書從食材、美食和家族的故事切入,運用十八個故事凸顯客家源遠流長、珍惜一粥一飯來之不易的飲食傳承,並結合台三線農特產與地產地銷、與時俱進的綠色低碳觀念,探討客家的飲食文化底蘊,引領讀者認識浪漫台三線的客庄飲食文化。

推薦加價購商品

文字字級

簡介

 
【《惜食客滋味》、《 把山種回來》新書分享會】
 
【苗栗場】
時間:2017年1月21日  14:00-15:00
地點:苗栗南庄Valai農創店(苗栗縣南庄鄉東村大同路25-2號) 
 
【台北場】
時間:2017年3月11日  14:00-15:00
地點:台北.天地人文創齊東74號(台北市齊東路74號) 
 
 
 

記憶中的客家飲食文化

重溫點石成金的味道

 


「浪漫台三線」是蔡英文總統的重要政見,這條始自桃園市的平鎮、龍潭,經新竹縣關西、橫山、竹東、北埔、峨眉,苗栗縣的頭份、三灣、南庄、獅潭、大湖、卓蘭,至台中市的東勢、石岡、新社等,共16個鄉鎮市區、全長約150公里,是全台客庄密度最高的跨縣市客家廊道。
 
新政府上台後,積極推動以「文化加值」策略促進客庄經濟,累積客家文藝復興能量,並由生活、文化、生態、產業與觀光等面向,結合在地資源,共同打造一條具備歷史縱深兼具「慢遊」「慢食」「慢活」情境的「浪漫大道」,帶動青壯人才回流或移居,再造客庄新生命。
 
本書從食材、美食和家族的故事切入,運用十八個故事凸顯客家源遠流長、珍惜一粥一飯來之不易的飲食傳承,並結合台三線農特產與地產地銷、與時俱進的綠色低碳觀念,探討客家的飲食文化底蘊,引領讀者認識浪漫台三線的客庄飲食文化。


【好味推薦】


李永得行政院客家委員會主任委員

胡天蘭美食作家
 

目錄


推薦序
味緒領路 浪漫客回鄉 / 李永得
客家飲食文化,點石成金的味道 / 胡天蘭 

浪漫台三線款款行>微笑地圖

於晴小農作節氣飲食>惜時・惜食
 
惜情
【新竹橫山】橫山潁川堂 陳文堂父子>耕讀傳家 義民爺廳下家宴
新竹關西經理大宅門,養生家常味>范家十子高平堂家宴
苗栗南庄燕子陶家宴>菜園餐桌零距離
新竹芎林芎林羅屋舌尖上的鄉愁>一瓶福菜的家族味緒

惜地
新竹峨眉峨眉野山田工坊、建成餅行>山城有愛 豬油餅飄香
苗栗三灣三光撚碾米廠>河壩彎彎處 無米不樂
台中東勢三家客味路邊攤>客家水晶餃 軟Q三角圓
桃園龍潭阿秋姨牛汶水>來一客黑白甜點心
台中石岡田媽媽傳統美食舖>回味兒時芋香味 蝲䗁粄

惜時
新竹北埔北埔柿餅>九降風後的金黃
新竹竹東吳秀乾酸菜>勤奮持家酸香路
新竹峨眉阿金姐 客家醃漬品>巧婦本事 進桔的滋味
苗栗三灣金椿茶油陳福康>食尚山茶花 苦茶籽也有春天

惜飲
新竹北埔劉還月、劉於晴>酸柑茶 一千小時日曬後 轉酸為甘
新竹峨眉徐耀良>手釀東方美人 百年蜜香
苗栗獅潭仙山仙草>來一碗烏黑的傳承與創新
新竹關西台紅茶業博物館>關西紅茶 香遍世界八十年
苗栗獅潭汶水阿嬤>巧編魔法暖茶壽
 

內文試閱


關西紅茶  香遍世界八十年

新竹關西 / 台紅茶業博物館
文 / 周慧菁;攝影 / 盧春宇
 
大概很少人知道,七、八十年前的關西,就已經很國際化了。當時這個人口不到三萬的小鎮,一年卻生產兩百萬斤的茶葉,外銷世界各地。
 
台紅茶業文化館內一張一九三七年拍攝的巨幅黑白照片裡,一輛輛大卡車上裝滿一箱箱紅茶,木箱外的英文寫著倫敦、鹿特丹、哥本哈根。這一年關西羅氏家族由羅碧玉領頭,創立了台灣紅茶株式會社,打破洋行與商社控制,並在大稻埕設立聯絡處處理外銷事宜,直接將關西茶葉外銷至歐美各地,照片中即是第一批的五百箱外銷紅茶。台紅是當時台灣民間第一個也是最大的精製茶廠。
 
第二年一九三八年台灣紅茶公司就獲得當時台灣總督府所頒發「再製紅茶特等賞」,關西紅茶成為獻給日本皇室飲用的「獻上茶」八十三歲的羅慶士是台灣紅茶公司第三代掌門人,也是台灣製茶業發展的活字典,「我們的茶出口到過全世界八十六個港口,」站在日治時代遺留下來的半磚造半木造廠房裡,這位精通英日語的老紳士指著牆上的出口地名,從歐美、肯亞、伊朗到智利,台紅茶葉的足跡遍布五大洲。回憶起年輕時忙碌的情景,半夜接到國外詢價電報,要立即處理忙到天亮,或隻身到國外開發客戶,羅慶士的辛苦中也有自豪。這位老先生直到現在,每天晚上還是要學習一句英文來磨鍊生意利器。
 
當台灣的紅茶外銷漸失競爭力時,台紅在一九六○、七○年代轉而大力開拓煎茶外銷日本市場。雖然台灣茶葉外銷的黃金歲月已不再,當茶園紛紛成為工業區、遊樂園或高爾夫球場,台紅還是獨創技術,以蒸菁綠茶粉再攻日本,「我們仍堅持做茶,相信關西的技術一定會有揚名國際的好茶,」在台灣製茶業打拼超過半個世紀的羅慶士,堅持以品質技術在風浪中殺出生路,迎戰日本對茶有五百項檢驗的高標準。
 
走入台紅,好像走入電影場景似的另一個時空。製茶廠持續生產茶葉,每年產量十萬公斤,但同時又是個文物館,保留了日治時代遺留下來的半磚造半木造廠房,完整的木造屋頂與樑柱及樓梯,一樓磚造倉庫以貼鉛版及架高木地板防潮防腐,沒有空調的老倉庫卻終年涼爽乾燥,二樓牆上掛滿了數百張早期外銷用的茶箱金屬刷板,刻著世界各國知名港口名字,更有超過四百幅的老照片,精彩呈現台灣茶業發展,與關西的歷史。
 
這個二四年成立的「台紅茶業文化館」,是由羅家第四代羅怡華與羅一倫姊弟負責規劃與營運,也象徵新一代要將文創注入製茶業的企圖。「希望這裡成為關西的客廳,」羅家打開大門,辦藝術展覽,也舉行音樂會,成為地方文化中心。
 
在美國學資訊管理的羅一倫,回國後才重新認識自己的家族與茶,「為了讓我的一對兒女及其他小孩了解先人有過的努力,」羅一倫撰寫了繪本故事《福爾摩莎。茶》,期待台灣茶的故事能代代傳頌。
 
關西茶業歷史與客家文化緊密相連。台紅展廳的牆上掛著一些羅慶士的客家三行詩作品,「 阿母个身影 無論好天落水天 屋前屋後遶無停」 「肯作正有閒 山川花木冇認主 有閒來去做主人」。面對客家話每年以五到八%的速度消失,羅慶士正積極推廣客家三行詩,可當簡訊使用,或當是一種學習客語的文字遊戲,讓客語能夠以文字方式傳承下去。
   
發揚客家精神、傳承台茶文化,台灣紅茶公司讓關西看到世界,也讓世界看見台灣。

 
【光點】
台紅茶業文化館
關西鎮中山路73號
03-5872018
 


TOP
販售中
會員價 $300
定價 $380
您會有興趣的書刊
網友看過此商品後買了