期數 234
作者 康健編輯
出版社 天下生活
出版日期 2018/05/01
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康健234期:這樣吃飯不發胖

★ 無麸質x零添加x不過敏x提升免疫力
★ 全球米風潮 米奶、發芽米、米布丁
★ 打破5迷思 呷假飯會肥?白米沒營養?

最平價藥膳 「玉露」增強體力 防癌顧胃
好米這樣吃 掌握黃金比例3大關鍵

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文字字級

簡介

無麩質×零添加×不過敏×提升免疫力

這樣吃飯不發胖

 

吃飯等於發胖?只有澱粉沒營養?⋯⋯

一提到白米飯,你也聞之色變嗎?

 

最新醫學研究將顛覆你的想像!小小一粒白米,能提升免疫力、

還可能有防癌效果,溫和不傷身。

在加工品盛行的時代, 米從稻穀一路脫殼到最後,不用放任何添加劑,

是難得的真食物,更是麩質過敏者的最佳替代主食。

中醫讚譽米飯是「最平價簡易的藥膳」,能補元氣、提升食慾, 比起用昂貴補品強身,不如好好吃碗飯。養生達人楊玲玲就研 發以米磨成的「玉露」,滋潤無數癌症病患的胃超過20年。

當我們對米興趣缺缺,其他國家可是搶著把米當作超級食材。 歐美流行米奶、米布丁,日本當紅伴手禮「發芽米」,都看上 米珍貴的養生價值,全球正吹起一股米風潮。

台灣各地盛產好米,在寶島的我們三餐都吃得到,今天一起 「來碗飯吧」!

特別企畫:失智長輩的人生最後一哩,該怎麼走?

病痛,是化了妝的祝福  4位罹癌醫師的故事

35年來,癌症一直是台灣第一大死因,

平均每5分鐘就有人罹癌,身穿白袍的醫生也沒有豁免權。

踏進生命幽谷,癌友幾乎都會經歷否認、憤怒、逃避、擔心復發的精神考驗;

癌症本身、治療帶來的肉體折磨,人人平等。

4位曾經罹癌的醫師——陳冠宇、劉秀枝、李豐、陳樸。

在疾病的國度裡,重新驗明自己的身分。

他們經歷癌症這場戰役,付出了許多代價,找到真正值得珍貴的「禮物」。

海德格曾說:害怕死亡本身是一個好消息。

兇狠無比的癌症,其實有它的仁慈,敲醒我們許多事情!

罹癌可能成為人生「最棒」的經驗。

內文精采試閱

編者的話

吃飯皇帝大

張曉卉 康健雜誌總編輯

    作家劉克襄的兩個孩子因求學長期寄宿外地。每次返家,劉克襄的太太總會煮一

鍋香噴噴的白米飯,精心烹煮三、四道菜餚。開動時,兄弟倆總先吞一口米飯,滿足地說:

「還是家裡飯好吃。」「看他們大口扒飯,而且兩大碗還不夠,真是美好享受,也成為家庭

聚會非常重要的儀式。」

    紀錄片《舌尖上的中國》導演陳曉卿跑遍大江南北,嚐盡四方美味有個心得:傳統中餐

無論什麼菜系,最後都會以碳水化合物壓軸。「下不下飯」甚至成了很多菜的評判標準。他

舉一位事業成功的朋友劉春為代表,不論出席多麼高大尚的宴席、喝酒與否,最後都會用一

碗飯,舀幾勺檯面上的殘羹,澆在米飯上,歡快收尾。提醒他注意形象,劉春理直氣壯地把孔

老夫子「菜湯拌飯鼎鍋刮爛」,延伸成他的觀點:「一切不能拌飯的菜,都是耍流氓。」

    是啊,無論是滿桌山珍海味,又或是家常小菜幾碟,沒有配一碗飯,總覺得食指動不起來。

更別說爌肉便當、蛋炒飯、上海菜飯、臘味飯、滷肉飯,當醬汁和米飯在嘴裡水乳交融,連說

「幸福」都多餘。

    身為嗜飯族,不免感嘆,曾幾何時,吃飯竟成飲食不正確的事?

    大圓桌聚餐,服務生問:「飯要幾碗?」

    幾個人趕忙搖手嚷著:「我不用、我不用!」

    主人很快環視一圈,「先來三碗吧。」

    三碗!?

   「會胖」、「白米營養價值低」、「不吃飯控血糖」,搖手的人喊出不吃飯的理由。

哎,看過《康健》記者謝懿安的封面故事「這樣吃飯不發胖(見20頁)」就知道,都錯了!

    米是多醣類,消化吸收比較慢,有飽足感;大腦細胞只吸收葡萄糖做新陳代謝,飯吃得

夠,就不用靠可體松壓力荷爾蒙去把蛋白質分解成葡萄糖,可體松分泌少,相對快樂荷爾蒙

血清素就多一些,情緒穩定睡眠好;還有,「天然ㄟ尚好」,米從脫殼變成糙米、胚芽米

到白米,全程無添加物,既無小麥因麩質成分容易過敏,也沒有麵粉製成麵條要用食品添加

物的問題,米,就是真食物啊。

    更且,中西醫都有研究證實米飯可補元氣、增強食慾、提升免疫力、抗癌功效。中醫

師楊世敏大力推薦「米油」,浮在熬稀飯時最上面那一層糊香濃稠的粥液,是補身聖品;北

醫藥學系教授楊玲玲磨米成漿的「玉露」,造福無數癌友口齒生津,重啟品嚐食物的慾望,

可說是超級食療。

    上天厚愛台灣,一年四季都有新米可吃。等等吃飯請大聲說:「一碗飯!」

目錄

封面故事 Cover Story
 
020  這樣吃飯 不發胖
         無麩質×零添加×不過敏×提升免疫力
022  呷飯會肥?吃糙米會傷胃?
         全球吹起米風潮
028  這幾個迷思該破除了!
034  跟著達人吃米養生
036  米家族,一次分清楚!
038  這樣吃,最營養 煮一鍋好米
 
vision2025
 
120  許自己做一個慈悲老人
         專訪衛福部長陳時中
126  未來20年也要一起健康
         健康台灣 讓改變發生|康健20茶會
 
樂活食尚 Food+Nutrition
 
048  能吃的丟了,不能吃的卻下肚,水果怎麼吃更營養?
052 「腰瘦」水餃,好吃不發胖
056  肉乾、蜜餞……,隱藏版糖分無所不在
 
康健生活 Smart Living
 
060  輕鬆尋訪火金姑,5大熱點坐公車就能到
063  一步一腳印,用雙腳走出對螢火蟲的認識
         草地專家陳燦榮
066  眼睛操有用嗎?「養眼」器材怎麼挑?
 
聰明醫療 Smart Medicine
 
072  今天就看見希望,徹底消滅癌細胞
         3大治癌新療法
084  人生遊樂場即將熄燈,你決定做什麼?
         日本醫療小說大賞得主久?部羊
090  健檢發現顱內動脈瘤,怎麼辦?
          大腦與生活/洪蘭
092  人生一定不完美,但可選擇不受苦
 
 
活力補給 Energy Boost
 
128  增肌不受傷,大人重訓這樣做
134  安全做重訓,先試這5招
 
自然養生 Natural Health
 
144  間質  可能解開中醫千年之謎
141  中醫治乳癌,為什麼用腸胃藥?
         對證調養/楊世敏
 
特別企劃 Special Report
 
096  病痛,是化了妝的祝福
        4位罹癌醫師的故事
098  癌症,看見生命的深度  
104  乳癌,賺到58歲以後的人生 
110  開啟50年不生病的生活
112  癌症是過度包裝的禮物
 
心靈關係 Fabrics of Life
 
156  我的孩子是同志,怎麼辦?
146  來不及更靠近父親
         幸福部落格
152  可以獨處,但別孤獨
         笑看雲起時/樂軍
154  放下心頭重擔,快樂其實是天性
        真原醫/楊定一
 
大人社團 LOHAS Club for Grown-ups
 
162  他不會永遠等你!
         龍應台:父母身教 老病死這堂課
168  對媽媽說不出來的糾結
         就寫封「情書」吧
174  媽媽,我的愛! 
176  台灣最美的風景,是人人願意改變自己
         孫叔唱副歌/孫越
 
焦點 Focus
 
10   吃飯皇帝大 編者的話/張曉卉
12   謝謝你們為傳播正確的健康知識而努力
        本期受訪醫生、學者、專家
13   放低姿態,做一個溫柔又堅定的勇者
        鷹式Garudasana
14   善用免插電保溫瓶,輕鬆省電費
16   「亞洲蹲」好處多?
17   高心臟疾病風險群 適度運動有助心臟健康
17   小心!坐太久,易失智
116  只抽1根菸,心血管疾病風險仍大增五成
150  常覺得焦慮?腰圍透露蛛絲馬跡
 


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