作者 黃雪子
出版社 天下雜誌
裝訂 14.8x21,單色,一般膠裝
出版日期 2018/11/28
ISBN 9789863983859
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人參:中醫瑰寶

★ 吃對食物,身體自然健康起來!
★ 人參不僅可以當作藥物,更是醫食同源重要的運用。

生病了不要怕,只要願意去面對,立刻改變生活飲食習慣,不出多久,身體一定會轉好。因為疾病是可以治癒的。只要掌握藥食同源,吃對食物,運用人體的自然運作法則,讓身體的新陳代謝快速運作,排出毒素,營養到位,疾病自然會痊癒,身體自然健康起來。

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簡介

       生病了不要怕,只要願意去面對,立刻改變生活飲食習慣,不出多久,身體一定會轉好。因為疾病是可以治癒的。只要掌握藥食同源,吃對食物,運用人體的自然運作法則,讓身體的新陳代謝快速運作,排出毒素,營養到位,疾病自然會痊癒,身體自然健康起來。
       在作者運用的藥食同源劑方當中,人參是一個要角。人參經過經過現代科學的藥理研究,證明其無偏無毒,屬於正性食材,被古代醫學論證為「扶正固本」的養生極品。不僅可以當作藥物,更是醫食同源重要的運用。
 
人參七效:
補氣救脫-提振精神、消除疲勞、增強體力。
益血復脈-改善貧血、改善低血壓、改善心臟衰弱。
養心安神-緩解神經衰弱、改善自律神經失調。
生津止渴-改善身體燥熱、改善糖尿病。
補肺定喘-緩解結核性的乾喘、氣喘。
健脾止瀉-改善腸胃疾病、下痢、便秘、食慾不振。
托毒合瘡-改善腫皰、疙瘩、乾燥肌膚等現象。
 

作者簡介

黃雪子
       加拿大卑詩省高級中醫師、中醫學、針灸學、自然醫學三科博士,臨床與教學經驗超過三十年。現任「中華自然療法世界總會」加拿大分會會長、在日本擔任「綜合醫療協會」學術部主任、在台灣擔任「針灸學會」顧問暨駐加拿大代表、前加拿大「執業中醫師公會」副會長、前美國「針灸醫學資格鑑定委員」、前中國「針灸學咳嗽研究委員會」主任委員。著有《別輕忽打鼾—漢方醫學讓你擺脫睡眠呼吸中止症》、《藥食同療—權威中醫師才知道的38道獨門湯方》。
 

序文或導讀

生病的原因
       生病的原因有很多,除了意外傷害,很重要的原因是跟環境、飲食和運動有關。想吃什麼就吃什麼,完全不注重身體營養的需求;一味的追求美食,不注重健康的烹調方式;也不定時做運動、健身或血壓檢查;有小毛病拖著直到一發不可收拾……這些都是生病的原因。當然,生病和個性、情緒、壓力也有關。所以作為醫生的我,醫病也要醫心。
       醫心這部分在本書中先不談,那部份牽涉很廣,可能需要另立專書深入談了。這裡想談的是現代人的飲食習慣太糟糕了,不知不覺中,傷害了我們的細胞。細胞是非常重要的,組成我們身體的細胞,各職所司,分工合作,使我們得以維持生命現象。有細胞,才有器官組織,有五臟六腑,才有身體各部分的系統,如:消化系統、免疫系統、呼吸系統…這樣才形成我們個體的生命。 
       因為亂吃亂喝、加上環境大量化學汙染,不管水質、空氣、土壤、或食物本身添加物……都大量遭受毒物侵襲。所以早期的疾病都是傳染性疾病,自從抗生素發現後,很多疾病都能受到控制。現代的疾病已不再是病原體所引起的,反而是農藥、化學肥料、生長激素、殺蟲劑……等毒素進入人體,造成細胞病變,引起像癌症、心臟病、高血壓、高血脂、糖尿病、腦中風等惡疾,這些疾病歸根究柢,是「體質酸性化」的惡果!
 
什麼是「體質酸性化」? 
       正常人血液的pH值在7.35~7.45之間,這是鹼性體質。根據統計,鹼性體質約只占總人群的10%左右,大多數人血液的pH值在7.35以下,身體處于健康和疾病之間的亞健康狀態,也就是醫學上稱為「酸性體質」。和「鹼性體質」健康的人相比,「酸性體質」的人常容易累、身體疲乏、記憶力不佳、注意力無法集中、還常腰酸背痛,到醫院檢查又查不出什麼毛病,如不注意改善,就會繼續發展成疾病。「酸性體質」容易生病,癌患都是酸性體質。如果血液pH值低於中性7時,就會產生重大疾病,下降到6.9時,可能就變成植物人了,再低,可能會引發死亡。當血液酸化時,酵素無法發揮功效,各種細胞運作機能當機,無法繼續在此環境下運作,人當然就會面臨生存威脅。
 
那些人容易「體質酸化」?
       一般而來,常吃肉類、蛋等高蛋白食物、以及白米、麵等高澱粉食物,其含有較多的硫、磷等元素,代謝之後會生成酸性物質;而蔬菜、水果、奶等食物中含較多鉀、鈣等礦物質,代謝產物的鹼性較強。另外,吃過多的罐頭、香腸、等人工添加食物,毒素囤積體內也容易導致體質酸化。
       想要細胞變好的四個方法:
       一、了解細胞,了解生命的自癒力。 
       二、吃對東西,堅持四高一低:要吃低鹽、低糖、低脂、低蛋白質、高纖維食物。
       三、改變生活型態,拒吃三高:拒絕高鹽、高油、高脂,不吃不該吃的東西。
       四、清掃排毒,讓負擔過重的細胞自在呼吸。
 
藥食同源
       生病了不要怕,只要願意去面對,立刻改變生活飲食習慣,不出多久,身體一定會轉好。因為疾病是可以治癒的。疾病的治癒需要時間,尤其和人體的新陳代謝有關。紅血球的新陳代謝是120天,皮膚細胞的新陳代謝是28天,骨細胞的新陳代謝是七年以上,最快的是黏膜細胞,即口腔黏膜同腸道黏膜,1-2天內會全部換一次。只要掌握藥食同源,吃對食物,運用人體的自然運作法則,讓身體的新陳代謝快速運作,排出毒素,營養到位,疾病自然會痊癒,身體自然健康起來。
 
參的適用性
       在我行醫運用的藥食同源劑方當中,人參是一個要角。人參經過經過現代科學的藥理研究,證明其無偏無毒,屬於正性食材,被古代醫學論證為「扶正固本」的養生極品。不僅可以當作藥物,更是醫食同源重要的運用。這也是我之所以特地為此寫書的原因,這個「漢藥之王」,是不容被大家忽視與遺忘的。
 
       使用人參會有其適用性,也就是眾所周知的「好轉反應」,好轉反應又稱為「暝眩反應」,「暝眩反應」又稱為「排毒反應」。中醫學有言:「不生暝眩,病不痊癒。」也就是說氣不通則痛,通則不痛,產生暝眩,乃暫時性毒素移位,所產生的生理反應。主要是將原本有或潛在但尚未出現感覺之症狀,引出更明顯之感覺,但實際之病已經減輕,並逐漸好轉。所以,有暝眩反應者及不適應者,更應該繼續食用,經過幾週時間,病症會自然減輕病好轉。
 
       「好轉反應」與「副作用」的區別在於:「好轉反應」約持續3-7天左右(重症者會更久些),其後狀況就是愈來愈好。「副作用」則是讓身體每況愈下,持續讓人到精神萎靡,檢驗指數愈嚴重。關於好轉反應,在《現代病患者80%可治癒》一書中,作者丹羽芳男博士(日本分子 矯正醫學專家),針對好轉反應說明如下: 使用質佳的營養食品,會產生好轉反應是可喜的現象,但有些人會以為是症狀惡化,或是副作用而擔心不已。
 
       好轉反應並非每個人都會出現,總的來說: 
(1)身體狀況極佳的人, 不一定會有明顯的好轉反應。 
(2) 身體狀況惡化, 無可救治者, 因細胞失去反應能力, 故無法出現好轉反應。
(3) 好轉反應, 通常出現在半健康人身上。 (是治癒前兆,可喜!)
 
       好轉反應的程度,強弱不同:程度愈強、愈多,當然表示身體狀況愈差。故出現好轉反應時,要「逆來順受」,若因一時難受難過而停止服用營養品保健品,便失去不藥而 愈的復原機會。
 
       好轉反應的發生,是因營養素與氧氣的作用,使得以前停止作用的器官復甦(例如:腸毒癢疹、風濕、濕疹的一時嚴重,火氣增大、 嘴唇或口內出現潰瘍,短暫發燒現象約38度,看醫生也不會降。)
 
       丹羽博士在《現代病患者80%可治癒》一書也強調,人體必須經由好轉反應的整建過程,將體內自由基等毒素排出來,才能恢復健康。因為質佳的營養食品,能夠強化身體自然自愈力,改善血液迴圈,清除過氧化脂質,故整建過程如果出現腹瀉或便秘或黑便、暈眩、倦怠、嘔心、發熱、鼻涕多、血壓升高、發疹搔癢、腰酸背痛等症狀重現的不舒服感,這都是正常現象。
 
       而好轉反應出現的波段:反應會呈週期狀出現,而且有好幾波出現;可能一年內出現2次或三年內還會出現幾次,程度及長短期不一。被抑制愈久的症狀,愈慢重發,故有些人剛開始使用人參感覺效果不錯,當半年後症狀重現時,卻誤認為沒有效,此時應該不要停止使用,才能進入深層的調理。反應會不定時、不依序出現。一般而言,人的生理週期約90天,如能忍耐短時間的好轉反應,體質將可獲得明顯改善,只要有健康的決心和信心,必能產生奇妙的功效。
 
       使用人參好轉反應可歸類出四個時期:
       一、營養補充蜜月期:這個時期是身體充分獲得營養,體內新陳代謝恢復活動,開始出現氣色好轉、體力轉強、皮膚光澤等現象出現。也可能會有連續幾日睡不著的狀況,或是出現短暫的暈眩感,這些都是因為身體初步獲得充分營養而產生的蜜月現象。
       二、加強代謝排毒期:之後如果繼續食用,體內毒素會開始清除出來。疾病多由體內毒素太多所造成,血液太髒,攜帶各種毒素到腸、肝、腎、皮膚,損害呼吸系統、排泄系統、內分泌系統、免疫系統……如果要找回健康,一定要排毒。這時候的好轉可能會出現痰多、咳嗽、流鼻涕、皮膚癢、尿色濃等各種排毒反應。
       三、氣血活絡、痠痛出現期:當體內環境重整,毒素慢慢剷除之後,細胞又開始處於良好的生存環境,這時又會有所營養需求,如果繼續供給對的營養,細胞必然大量再生,這時就好像物質膨脹一樣,身體會有酸痛、或其他不舒服的現象,這也是毒素轉移以及細胞再生時的現象。
       四、細胞再生、精神倦怠、愛睏期:然後會出現倦怠、愛睏,這是因為睡眠時細胞可以獲得充分的修復。
       五、機能活化、青春再現期:經過了上述的體質重整階段,受損害的細胞可以再度回復正常功能,進而達到機能活化的果效。
 

目錄

第一章  人參 中醫瑰寶
史上最長壽乾隆皇帝的養生秘密
慈禧太后也是人參愛用者
現代醫學帶你認識人參
人參溯源、栽培、環境、採收與製成
人參的分類
參名的釋疑
如何挑選人參?
 
第二章 多采多姿的人參大用
人參的發現和運用 
人參治療疑難雜症的奇妙功效
人參的功效研究情報
人參能預防動脈硬化
人參預防血管堵塞
人參可以平衡交感神經和副交感神經
人參能夠調整血壓過低
人參對過敏有好的療效
人參七效
 
第三章  備受矚目的補藥之王
生病的原因
什麼是「體質酸性化」?
那些人容易「體質酸化」?
藥食同源
參的適用性
雪子醫師的臨床用參案例
案例一 血癌患者
案例二 產後奶水不足
案例三  脾胃病
各種疾病的用參宜忌
現代醫學證實人參對疾病的效用
感冒
貧血
疲勞
過敏
記憶力衰退
老年癡呆與帕金森症
骨質疏鬆
水腫
肌肉無力
癌症
 
第四章  人體濕氣與人參
千寒易除,一濕難去:體濕的各種病症
何謂「體濕」?
「體濕」的表現
「濕」與「寒」不同
體濕,就要祛濕
人參對三高患者好處多
人參對高血壓有助益
人參是逆向調節血壓
擺脫高血壓,怎麼吃是關鍵!
血液黏稠度高吃什麼?
血糖高可以服用人參
人參、艾灸、穴位三管齊下固氣保命
 
第五章 零失敗電鍋參燉藥膳
人參怎麼吃? 
血糖高、糖尿病 
穴位/艾灸/參補藥膳:人參北芪陳皮湯
高血壓、高血脂
穴位/艾灸/參補藥膳:黑木耳人參燉湯
尿酸高、痛風
穴位/艾灸/參補藥膳:青木瓜人參雪耳湯
肝膽疾病
穴位/艾灸/參補藥膳:山楂蒜頭參湯
皮膚過敏、鼻子過敏
穴位/艾灸/參補藥膳:魚腥草當歸參棗湯
失眠、憂鬱 
穴位/艾灸/參補藥膳:十全大補參湯
癌症
穴位/艾灸/參補藥膳:人參百菇湯

內文試閱

人參對三高患者好處多
人參對高血壓有助益
  關於高血壓能不能吃人參,坊間很多說法,事實到底如何?從科學研究證明最公正客觀。
  近年來的許多體外研究和動物實驗醫學論文顯示:人參有降血壓的功效。研究發現,人參會增加血紅素與氧氣的結合量,有效緩解腦部缺氧的高血壓。尤其人參中所富含的「人參皂苷」,可以改善血管壁增厚,緩解高血壓。動物研究實驗也發現,紅參在清醒高血壓大鼠的靜脈注射實驗顯示有降壓作用,可能是來自「人參皂素」成分。
  韓國研究論文指出,紅參提取物在體外和大鼠體內研究,抗血栓活性可能是由於抗血小板作用,人參脂溶性成分在大鼠膠原或凝血酶血小板凝集試驗,經調節cGMP和cAMP,延長凝血酶時間(TT)和活化部分凝血活酶時間(APTT),具有體內抗血栓作用。
  諸多國際論文都顯示,服用人參可增加血液中一氧化氮的濃度與心腦的血流量,改善血管中缺氧缺血的狀況,預防血管栓塞。即使是慢性腎病患者,在服用人參之後,並不會對腎臟有不當影響,反而能糾正升壓素的分泌量,達到降血壓的目的。更奇特的是,人參可以直接作用於腦神經細胞,增加神經內分泌量,緩解腦部細胞病變所引發的顱內壓與血壓偏高。
 
人參是逆向調節血壓
  人參具有雙向調節生理機能,能視使用者的身體狀況而進行調節。這是人參所以傳奇的地方,也是人參的珍貴之處。高血壓患者服用人參前,先量血壓,當血壓平穩時,服用小量人參,可以搭配降血壓藥來吃,如此長期、小量地服用人參,有助於慢慢脫離高血壓一族。古代還沒有西藥的時候,就是通過食療來對付高血壓的,即吃一些具有降血壓功效的食物來達到控制血壓的目的。通常血壓高的人吃人參,血壓會稍微先微升一下之後下降,下降的幅度會是人體可以承受的負荷。身體虛的人,人參是一種很好的補氣中藥,可以讓減弱的新陳代謝和自體免疫能力發旺起來;對心氣不佳者,人參具有寧神的作用。這是因為人參具有很強的生理活性。但是,人參要怎麼服用才能恰當,這要看每個人的體質狀況,體質不同選擇不同的用參,比如:紅參帶有剛健溫燥之性、黨參甘潤而補、元參養陰退熱、丹參活血性溫……人參不同,功效不同,而且人參的製程不同,功效也不大一樣,這部分我們在前面的篇章已經詳細介紹過了,讀者可以往前翻閱參考。
  很多病人問我,降血壓中藥可以跟人參一起搭配服用嗎?答案是可以的。人參和降血壓中藥一起使用,可以增加藥物對血壓的控制與穩定,也能延長藥物的有效時間,幫助病人減少降血壓藥的服用次數與劑量。
 
擺脫高血壓,怎麼吃是關鍵!
  不過真正要擺脫高血壓,還是得從日常生活飲食著手。造成高血壓的原因,遺傳或者不良的生活飲食習慣都有可能,但是過度的吃垃圾食品、人工添加物、高鈉高脂肪飲食攝取是最主要原因。
  高血壓患者不要一直有仰賴降壓藥物的心理,其實只要改變飲食習慣、適量運動、限制攝鹽量……很容易防治高血壓。與其降血壓中藥搭配人參服用,我更建議讀者用食療搭配人參降血壓。
 
  人參搭配芹菜、荸薺、茄子、木耳等具有降壓作用的食材,效果非常得好,尤其芹菜,義大利米蘭大學的研究人員,利用芹菜中含有的一種能促進脂肪加速分解、消失的物質,研究人員讓受試者吃芹菜,促使他們的體重在1周內減輕3.6千克~4.9千克。芹菜所飽含的「丁基苯酞類物質」,不但促進脂肪分解、安神,還能抑制血管平滑肌的緊張,減少腎上腺素的分泌,從而降低和平穩血壓。另外,荸薺含有「荸薺英」,對於抗癌、降血壓都有一定的作用。茄子的紫色皮中含有豐富的維生素E和P,是其他蔬菜無法比擬的。其中維生素P,能增加毛細血管的彈性,改善微循環,對高血壓、動脈硬化及壞血病者,有一定的預防作用,尤其茄子纖維中的皂草甙,具有降低膽固醇的功效。吃茄子最好是用涼拌或蒸熟,因為茄子容易吸油脂,一不小心就會吃進太多油和鹽。
  同樣地,黑木耳也是一種降血壓的食物,黑木耳無論做成甜湯或是入菜,降血壓得功能都很不錯。我的病人當中,有個高血壓患者的老先生,每天吃一碗冰糖黑木耳參露,不過幾天原本飆升的血壓已經下降了很多,並且起伏的幅度也不再像以前那樣像坐雲宵飛車一樣起落驚心,這就是黑木耳的魅力。
 
「冰糖黑木耳參露」
 
材料:
黑木耳  10朵
人參 二片
紅棗 60顆
枸杞 60顆
冰糖 適量
黑糖 適量
 
做法:
1. 黑木耳用清水洗乾淨後,切長條狀。煮一鍋滾水把黑木耳川燙一下,川燙過後的黑木耳比較軟,膠質的部分比較容易煮出來。
2. 紅棗去籽、枸杞清洗。
3. 將人參、黑木耳、紅棗放到果汁機加水500cc一起打細打勻。
4. 將打勻的食材倒進鍋子,加入2000cc的水,放到電鍋內煮,外鍋加1杯水,按下電鍋按鍵。
5. 電鍋跳起後,加入冰糖、黑糖,外鍋再加1杯水,按下電鍋按鍵。
6. 電鍋跳起後,將枸杞放進去,枸杞含有非常豐富的維他命C,但也非常容易流失,經過加熱、煮的過久都會讓所有的營養素流失,最好在所有食材都完成後才放進去。之後攪拌攪拌就完成好喝的「紅棗黑木耳露」了。
 
  此外,綠豆、西紅柿、胡蘿蔔,同樣也都是降血壓的食材。經常吃綠豆不但能夠起到降血壓的作用,還有防止血脂升高的功效。西紅柿是維生素C的最佳來源,容易被人體吸收。西紅柿中還含有較大量的紅素等類胡蘿蔔素,能抗氧化、消除自由基、減緩動脈粥樣硬化的形成,對於防止心血管疾病和高血壓很有幫助。
 
血液黏稠度高吃什麼?
  血液中脂肪過高時,血液會呈混濁狀,人就比較容易出現酸、麻、漲、痛的現象。高血脂患者需要持續控制血脂,如要降血脂,在飲食上必須少熱量、少油、少動物性蛋白質。
 
  血脂高的患者,坊間通常流傳一道「醋泡花生」,有清熱、活血的功效,可保護血管壁、阻止血栓形成,是防治心血管疾病的保健食品。其實花生含有大量的蛋白質和脂肪,特別是不飽和脂肪酸的含量很高,但花生所含的維生素K有止血作用,富含維生素C、微量元素硒和白藜芒醇,對防治動脈硬化、高血壓和冠心病都有助益。尤其是花生紅衣,也就是花生仁的皮,可以促進血小板新生,加強毛細血管的收縮功能。「醋泡花生」的做法很簡單,準備米醋或陳醋半瓶,熟花生50克,將花生和醋倒入玻璃罐中,醋淹過花生米,蓋上蓋子密封好,放到陰涼處一周。每晚吃幾粒,常吃可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積。「醋泡花生」建議最好是用熟花生,以免生花生未經過殺菌殘留黃麴毒素)黃麴毒素(Aflatoxin)是一種具有肝毒性和致癌性的黴菌,隱匿在花生、玉米、米、麥、豆類、堅果等食材,黃麴毒素的毒性非常強,有很強的肝毒性、致癌性、免疫抑制力等,被世界衛生組織列為一級致癌物,大量吃進黃麴毒素,會造成急性肝中毒,其主要症狀為嘔吐、腹痛、痙攣、肝衰竭等病變,過去新聞也曾有許多因吃進黃麴毒素污染的食物而引發病危的案例。
 
  高血脂的病人,我建議多吃「紅麴參麵」,紅麴可以降血脂,其成分就像降血脂藥物,可以阻斷肝臟合成膽固醇的酵素,減少肝臟膽固醇製造量。紅麴跟藥物的差別只在劑量,降血脂的速度比藥物來得慢,但吃藥物會有副作用,目前還沒有研究指出長期吃紅麴會有副作用的。
 
「紅麴參麵」
 
材料:
低溫人參 適量
麵線 200克
蔥 10克
蒜 10克
香油 適量
油 少許
 
調味料:
紅麴醬 1大匙
鹽 適量
 
做法:
所有食材洗淨,蒜頭切片、蔥洗淨切段備用。
1. 熱鍋,倒入些許油,先放入蒜頭、蔥炒香,然後加紅麴醬、鹽、水煮至開。
2. 再加入麵線和人參片煮約3分鐘,起鍋前灑點香油即可。
 
血糖高可以服用人參
 
  糖尿病是一種文明病,要降血糖必須要改變生活方式,少吃油膩食物、多運動多鍛鍊、保持生活有規律。糖尿病病人可適量吃人參,糖尿病在中醫學上稱為「消渴症」,服用人參剛好能有助於改善糖尿病病人口渴、食欲不振和乏力的症狀。藥理研究人參的有效成分「人參皂甙」能夠促進糖原分解,抑製糖原合成,降低肝糖原含量,還可以增加葡萄糖激酶的活性,加速葡萄糖氧化分解,有利於降低血糖濃度。另外,人參還能夠刺激胰島素分泌,增強葡萄糖對胰島素的敏感性,促進葡萄糖的利用,進一步促進血糖下降。 
 


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