期數 251
作者 康健編輯
出版社 天下生活
出版日期 2019/10/01
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(Zinio版)康健251期:超加工食代 怎麼吃才安心?

★ 超加工食品是什麼?全面解析超加工食品
★ 專訪營養師、食品專家與相關產業,提供你吃得安心、也吃得享受的解方!
★ 特別企劃:全台健康城市大調查,你住的城市讓你健康嗎?

超加工食品是什麼?和一般加工食品有什麼不同?
加工過的食品,就一定不好嗎?
「超加工」讓看似鮮美可口的食品,暗藏肥胖、疾病危機!
《康健》全面解析超加工食品,帶您了解這位「潛伏的敵人」。

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文字字級

簡介

「超加工食品」席捲而來!
慢性病一大元凶,你我不可不慎。
 
超加工食品是什麼?和一般加工食品有什麼不同?
加工過的食品,就一定不好嗎?
「超加工」讓看似鮮美可口的食品,暗藏肥胖、疾病危機,
《康健》全面解析超加工食品,帶您了解這位「潛伏的敵人」。
 
 
想避免過多添加物,該怎麼選?
快速掌握原則,讓你簡單挑,也能安心吃!
 
如今市面上食品添加物氾濫,
像是超商三明治、自助餐裡的素肉、貢丸,都可能暗藏超加工危害,
一般消費者該如何選擇?
本期專訪營養師、食品專家與相關產業,
提供你吃得安心、也吃得享受的解方!
 
 
特別企劃:
全台健康城市大調查,
你住的城市讓你健康嗎?
 
你住的城市讓你健康嗎?
台灣即將迎接「超高齡社會」,健康城市的打造勢在必行。
此外,全球平均每3秒就有1個人失智,
面對失智未來,如何讓人民安居樂業,活得健康、自在?儼然成為地方政府的挑戰。
全台健康城市和失智友善城市排名,由誰拔得頭籌?又是誰以創新做法驚豔四座?
本期特別企劃,帶你解析自身所在城市的健康指數!

 

內文精采試閱
 
 
 

編者的話

啊!我最愛吃的也上榜

 

賀桂芬    康健雜誌總編輯

 

買東西的時候,你會翻到包裝背面仔細看成分表嗎?

 

副總編輯林貞岑核完本期封面專題〈超加工「食」代怎麼吃才安心?〉(見46頁),立刻帶孩子去超商現學現賣要孩子學習看成分標示,告訴他們,通常排序愈前面的,表示佔比愈大,請選擇食物排在最前面,而不要選擇一堆你看不懂的或不好的成分排在成分標示表最前面的食品。

 

結果,她的孩子皺起眉頭說,怎麼飲料都是水和蔗糖排在最前面?只有少數奶茶是以生乳及水名列一二。口香糖和糖果更慘,內容成分洋洋灑灑一大堆,卻幾乎沒有平日會吃的食物成分,但聞起來比真實水果更香甜濃郁。

 

編輯會議裡,同事們對於怎麼避免吃超加工食品,你來我往地辯論。對啦對啦,我們都知道要儘量吃原型的食物、少吃加工食品、少外食;但承認吧,什麼都自己做,哪來的美國時間和閒情逸致?外食多,或買「外」食來「內」食,加上不是農業社會,要我們只吃原型食物,太為難人了吧?

 

食品加工和添加物不是洪水猛獸,很多東西適當加工是必要的,外食和買現成的食品,解決了現代人省時省力的需求。問題出在我們的生活裡,太多食品加工過度,添加許多不必要、甚至有害健康的添加物。

 

我們一般認為西方人才吃很多超加工食品,但記者葉懿德和吳孟瑤訪查發現,我們東方人因為食物種類繁多,超加工食品可能比西方更多,其中有幾樣還是我的最愛。

 

超加工食品通常含有5種以上的添加物,或是仿製出來的「類食品」,極少或根本不含完整的食材,且大部分含有高糖、高鹽、高油,並具有即時熱、即時吃的特性。

 

本期的封面專題,為我們爬梳出食品標示如何看、哪些成分其實不必那麼擔心。

 

主編林慧淳和記者陳蔚承領銜的本期健康城市和失智友善城市的調查,有很多讓人直呼想不到的結果(見96頁)。

 

很多研究統計都顯示,健康與否跟住哪裡關係太大了。又因為人口老化,高齡人口失智比率高達7.68%,且每多5歲失智比率就跳增1倍,城市對失智是不是友善,直接影響到千千萬萬個家庭。

 

因此《康健》這次在使用固定指標做健康城市調查的同時,也和「台灣失智症協會」合作,檢視縣市在對應失智問題上面的表現。

 

兩項調查,結果有不少讓人驚喜之處:原來這些縣市安安靜靜地做了這麼多事啊。和我們一起,深入了解一下你住的縣市吧。

目錄

封面故事 Cover Story
046 你吃的是食物,還是不必要的添加物
       超加工「食」代  怎麼吃才安心?
       文/葉懿德 攝影/陳德信
058 究竟被加了什麼?
       6大超加工食品
       美味祕密成分大公開
       文/吳孟瑤 攝影/陳德信
064 超加工問題不在毒,個人與業者都有解
       添加物其實不可怕
       5招聰明選安心吃
       文/吳孟瑤 攝影/陳德信
 
活力補給 Energy Boost
074 單靠分趾套別想瘦身、練美腿
       「馬鞍肉」真難纏
       簡單6招甩開大腿肥肉
       文/謝佳君 攝影/陳弘璋
 
樂活食尚 Food+Nutrition
018 攝取優質蛋白、均衡飲食才有效持久
       想靠斷食瘦身  先了解6大風險
       文/張淑芬編譯
020 關鍵在穩定血糖
       飯、菜、肉哪個先吃,才能又瘦又健康?
       文/林慧淳 攝影/陳弘璋
 
 
聰明醫療 Smart Medicine
080 健檢迷思大公開
       肺活量大就代表肺功能好?
       3項指標也要注意
       文/謝佳君 攝影/陳弘璋
084 肚子裡的交通要塞,有症狀就能被發現
       黃疸、胃口差、體重降
       小心壺腹癌找上門
       文/謝佳君
086 醫療線上/林頌凱
       肩膀痛就是五十肩?
090 逆齡時代/劉秀枝
       擔心會失智  需要提早檢測?
 
 
心靈關係 Fabrics of Life
030 施易男從演員到蛋糕師
       因為媽媽,
       他的甜點有滿滿的愛
       文/吳孟瑤 攝影/周書羽
034 真原醫/楊定一
       失眠,最好的療癒機會
036 減壓膠囊/陳豐偉
       分內外是天性  多互動減少偏見
040 笑看雲起時/樂軍
       禍福相依,無因不會送急診
042 快樂書房/陳鳳馨
       早睡早起  有什麼了不起
 
 
富足人生 Vision 2025
022 先考量保費及長期繳費能力
       照護支出400萬起跳
       該買長照險或失能險?
       文/常聞 攝影/陳德信
 
特別企劃 Special Report
096 2019年《康健》健康城市大調查
       健不健康
       住哪裡有關係
       文/陳蔚承 攝影/陳德信
104 台北市|最強平台執行力  守護市民健康
       鼓勵長輩出家門  與民好好慢老
       文/林慧淳 攝影/陳德信
108 彰化縣|最夯田中馬拉松、打造不老健身房
       分齡運動規劃  大數據為縣民健康把關
       文/林慧淳 攝影/陳德信
112 嘉義市|全台第1個高齡友善之都
       醫療長照資源豐  打造公園綠地智慧城
       文/陳蔚承 攝影/陳德信
116 2019年《康健》失智友善城市大調查
       每3秒就有1人失智
       你的縣市做了哪些事?
       文/林慧淳
124 新北市|健腦巴士、喘息旅遊創新服務
       市府帶頭衝  守護失智友善環境第一線
       文/林慧淳 攝影/陳德信
128 屏東縣|首創村落型態失智友善社區
       老幼共學  阿嬤開心到不想放暑假
       文/陳蔚承 攝影/陳德信
 
自然養生 Natural Health
132 愛吃酸是肝不好?想吃巧克力是缺維生素B?
       身體出狀況
       看飲食偏好就知道?
       文/謝佳君
134 破除中醫藥迷思/孫茂峰
       中暑刮痧,怎麼愈刮愈痛?
136 對證調養/楊世敏
       小兒莫名長期腹痛  問題可能在父母
 
大人社團 LOHAS Club for Grown-ups
140 社團人物|非典型名媛辜懷群,迎向老年不茫然
       69歲還不想離開辦公室  退休要和女兒
       一起寫小說
       文/張雨亭 攝影/周書羽
 
焦點 Focus
10 編者的話/賀桂芬
       啊!我最愛吃的也上榜
12 本期採訪諮詢醫生、專家
       謝謝你們為傳播正確的健康知識而努力
13 本月一個好改變/葉懿德
       每天吃1~3瓣生大蒜  保護心血管
14 本月就一招/陳美宮
       勇士一|
       易腿痠無力?每天站一下,強化腿部肌力
15 請問康健/張淑芬
       好好刷牙,就能降低失智症風險?


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